位於新界北區的沙頭角邊境附近的上担水坑村，每逢黃曆新年前夕，一些村民會準備好大鐵鑊和柴火，以古法製作一系列客家賀年美食，即訂即做，新鮮出爐。在2012年，担水坑村仍屬於禁區範圍，解禁後成為公眾可前往最接近沙頭角邊境的村落之一。
將糖漿和麵粉混合。（陳仲明／大紀元）
準備麵糊。（陳仲明／大紀元）
黃曆新年前夕，走訪上担水坑村，在村口即看到有村民正忙著燒柴，往大鐵鑊中添水，熊熊火焰蒸著拳頭大小的發糕，糕點的香氣撲鼻，伴著柴火的熏香，感受到濃濃的鄉土氣息。從準備麵糊、糖漿，到製作發糕，都由村民一手一腳完成。幫忙看火的村民明叔說：「阿嫂做了好多年了！端午、新年這裏都很繁忙，端午做糭，過年做客家小吃，發糕、年糕、蘿蔔糕、米通⋯⋯樣樣都有！都是有訂單才做的，預訂了即做，你們昨天來可以看到做米通，今天做年糕和發糕，明天整豬肉砵，村民剛剛去上水買豬肉準備明天的食材啦！」
明叔提到，担水坑村的村民是客家人，村中保留著許多客家傳統美食，例如九大簋，在大時大節時會製作，有人預訂都可以新鮮製作提供，阿嫂的手藝為人稱道，在沙頭角小有名氣，甚至荔枝窩、梅子林的村民都會前來預訂美食，例如糯米糍、米通也是她擅長的。「端午節記得來影灰水糭，這是也是我們村的特色啦！」◇
担水坑村仍用柴火煮傳統客家小吃。（陳仲明／大紀元）
担水坑村柴火發糕。（陳仲明／大紀元）
------------------
📰支持大紀元，購買日報：
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG：
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄：
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column
