芬蘭國家技術研究中心(VTT Technical Research Centre of Finland,簡稱VTT)最近研究出一種新的技術,在實驗室中以培養皿生產咖啡細胞,並進一步製成能飲用的「永續」咖啡。

據法新社報道,這種永續咖啡並非由傳統技術種植咖啡所得的咖啡豆所研磨,而是將咖啡細胞置於生物反應器中,通過控制光照、溫度與其他生長條件,所培育出來的咖啡。這種咖啡也能經過烘培程序後再進行沖泡。

VTT研究實驗室表示,傳統種植咖啡方式產生許多環保問題,包括農民可能必須砍伐更多熱帶雨林,傳統種植方式也會產生大量廢棄物,而實驗室培育的咖啡則解決了以上的問題。

VTT研究實驗室除了擁有培養咖啡細胞的培育室外,還設置了專屬的咖啡品嚐室,經過專業訓練的品嚐人員及分析師將比較培養咖啡細胞與傳統種植咖啡的風味差異,以期在未來能推出真正上市的咖啡產品。

圖片顯示,10月25日,VTT研究實驗室的成員有的正培育咖啡細胞;有的則忙於分析咖啡的氣味。現場展示的咖啡成品中,顏色較深者為經過烘培程序。#

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