如果你認為燕麥是袋裝的，那你就大錯特錯了。在愛爾蘭和蘇格蘭，那裏流行全麥鋼切燕麥。是的，這種略帶嚼勁的鋼切燕麥比傳統軋制的麥皮需要煮更長的時間（也比袋裝的速溶麥皮時間長得多），但鋼切燕麥（steel-cut oats）吃起來口感卻好得多。

為了縮短通常要半小時的烹飪時間，可以在晚上開始做，然後在第二天早上完成。這樣可以減少早上煮燕麥的時間，而且也可以吃得熱乎乎。另一點值得注意的是，在這個食譜中特別加入了杏仁黃油，這可以增加燕麥的牛油味和杏仁味。

藍莓杏仁隔夜燕麥的做法

可供4人食用

3杯加1杯水，分別測量

1杯鋼切燕麥

1/4茶匙的鹽

1/2杯藍莓

1/2杯杏仁片

3湯匙袋裝紅糖

2湯匙杏仁黃油

在一個大鍋中，用大火將3杯水煮沸。從火上移開，加入燕麥和鹽攪拌。用鍋蓋蓋住鍋，靜置一個晚上。

早上，將剩餘的1杯水與燕麥一起倒入鍋中，用中高火煮沸。把火調到中火煮4到6分鐘，偶爾攪拌一下，直到混合物呈牛油狀，燕麥變軟但有嚼勁。

熄火。加入藍莓、杏仁、糖和杏仁黃油。蓋上蓋子，靜置5分鐘。上桌。

25年來，家庭烹飪一直是由美國測試廚房（America’s Test Kitchen）提供的經嚴格測試的食譜。這些食譜是由專業測試廚師開發的，並經過6萬名家庭食譜測試員的審查。這個品牌家族包括《廚師畫報》（Cook’s Illustrated）、《廚師國度》（Cook’s Country）和《美國測試廚房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），為所有年齡段和技能水平的廚師提供可靠的食譜。要了解更多信息，請訪問網站AmericasTestKitchen.com/TCA。美國測試廚房版權所有@2021，由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC）發行。#

原文：Most of the “Cooking” for This Breakfast Happens While You're Asleep刊登於英文《大紀元時報》。

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