小編語：純樸的味道總是會讓人難以忘懷！而法國的瑪德蓮蛋糕就是一款簡單的經典蛋糕，瑪德蓮擁有純粹的滋味，如果想變化口味，可以加一點可可粉或者是抹茶粉，就能呈現出不同的風味。
栗子可可瑪德蓮
麵糊添加迷人的咖啡酒與可可粉，沾上脆脆的巴芮脆片，乍看之下很像栗子啊！
份 量：3 盤（6連栗子模）
烤 溫：上火190℃ / 下火190℃（單火190℃）
賞味期：室溫3 天/ 冷藏7 天
材料
● 麵糊
A：全蛋 130 克、細砂糖 100 克、Kahlua 卡魯瓦咖啡酒 20 克、動物性忌廉 25 克、蜂蜜 20 克
B：低筋麵粉 155 克、泡打粉 5 克、無糖可可粉 20 克、杏仁粉 20 克
C：無鹽牛油 150 克
D：熟栗子（切半）18 個
● 裝飾
苦甜朱古力（非調溫）50 克、巴芮脆片 50 克
做法
1.材料Ａ全蛋、細砂糖放入鋼盆，拌勻至無顆粒。
2.再加咖啡酒、動物性忌廉和蜂蜜。
3.繼續用打蛋器拌勻。
4.材料Ｂ過篩後加入「做法3」，拌勻至無粉狀。
5.材料Ｃ放入小湯鍋，轉小火煮至完全融化，再倒入「做法４」，邊倒邊拌勻。
6.接著裝入套平口花嘴的擠花袋，冷藏鬆弛20分鐘。
● 烘烤
7.將麵糊擠入模具凹槽，在麵糊中心填入栗子，接著擠上麵糊至8分滿。
8.放入焗爐中層，烘烤10～12 分鐘至熟。
9.趁熱小心脫模後放涼。
● 裝飾
10.苦甜朱古力以小火隔水加熱融化。
11.巴芮脆片裝入塑膠袋擀碎，再倒入調理碗。
12.栗子可可瑪德蓮鈍端（底部） 1/4處沾裹適量苦甜朱古力。
13.再沾上巴芮脆片，放入雪櫃冷藏10分鐘凝固即可。
小叮嚀
1.使用的6連栗子模長30cm、寬20cm、高2cm。
2.融化好的牛油液倒入麵糊，邊倒邊拌更容易拌均勻。
3.熟栗子可到便利商店或超市購買，勿買生的栗子。
4.在烘焙材料行可買到酥脆口感的巴芮脆片。
本文摘編自《新手零失敗！一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化》◇
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