炎熱夏日，咬一口甜美多汁的桃子，享受生活簡單的快樂。
不過，這可不是桃子唯一的吃法。除了生吃，新鮮桃子還可以煮熟吃，可用於做甜點，用焗爐烤、燒烤、醃製，甚至冷凍起來，隆冬時回味一下夏日陽光。
桃子不僅好吃，還有益健康。傳統文化中，王母娘娘的蟠桃盛會、孫猴子偷吃仙桃、壽桃供觀音等等，桃子總是與神仙和長壽相伴。
而現代營養學家們也發現，桃子富含維他命A和C，同時含有可以被人體有益腸道菌吸收的益生元纖維素，從而使維他命A和C能夠被人體充份消化吸收。與每天吞下幾片維他命片相比，顯然吃桃子是吸收重要維他命和營養物質的更美味方式。
下面介紹幾種桃子早餐、午餐、晚餐，以及桃子甜點的食譜，願伴您度過一個美味又健康的夏天。
鮮桃早餐
簡單營養的隔夜燕麥（overnight oats），起床就可以直接吃，受到很多人的喜愛，而盛夏正是享用這種清涼早餐的好時節。將新鮮桃子切片，盛入裝有燕麥、牛奶和調料的容器中，通常西人會用一種叫梅生食品罐（mason jar）的玻璃容器，密封冷藏一個晚上，早上一起來就有散發著濃濃甜桃香味的營養早餐啦。
桃子奶昔（smoothie）：將新鮮桃子切小塊，與乳酪、牛奶、冰淇淋等喜歡的乳製品任意組合，用料理機打碎混勻即可；素食者可用植物乳酪（plant-based yogurt）加牛奶。
午餐和晚餐——烤桃子
點燃烤架，把桃子烤至微焦，烤好的桃子就變成多道菜餚的佐餐美味。
烤桃子時，先將燃氣或木炭烤架預熱至中火。桃子切成兩半、去核，然後把切好的桃子刷上橄欖油或植物油。桃子切開一面朝下置於烤架上，不蓋蓋子烤4到5分鐘，至桃子切面現烤架燒痕，這時桃子很容易從烤架上拿起。輕輕翻面再烤幾分鐘，至桃子皮現輕微燒焦。
烤好的桃子就成了主菜——藜麥、桃子和混合夏季蔬菜大盤沙律裏的明星。如果在烤好的桃子上簡單地淋上香醋和優質橄欖油，再撒上一點片狀海鹽，就是一盤可口的水果沙律啦。
把烤好的桃子切薄片，作為西式大餅（flatbread）配料平鋪於餅上，加上忌廉芝士如布拉塔芝士（burrata）或力可達芝士（ricotta），和一把新鮮蔬菜如芝麻菜（arugula），再搭配一份烤牛排或烤蝦，就是一餐完美的夏日燒烤。
桃子莎莎醬：烤桃子切成丁，拌入新鮮製作的莎莎醬（salsa）。吃墨西哥粟米捲——塔可包（tacos）時隨時挖出一勺做餡兒，或作為烤魚、雞胸肉、豬裏脊肉或排骨等清淡食物之配料。
甜點
不論是傳統桃子派、糖粉牛油細末脆餅（streusel-strewn crisp），還是鬆餅厚皮桃子派（biscuit-topped cobbler），挖一勺桃子冰淇淋放在甜點上，即刻讓人垂涎欲滴。
此外，醃桃子、桃子檸檬水、桃子瑪格麗塔雞尾酒（peach margarita）、桃子波旁威士忌酒（peach bourbon smash）等，讓夏日的戶外歡樂時光更加美味。
營養學家指出，冷凍不會顯著破壞桃子的營養成份，所以吃不完的桃子不妨冷凍起來，全年都可享用。
如何冷凍新鮮桃子？可以將桃子在沸水中焯一下，剝掉桃子皮；也可以保留皮。然後，去核切片，將桃片單層排列在襯有烤盤紙的烤盤上，冷凍至硬。最後，將桃片密封於袋中長期冷凍保存。#
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