小編語:每天都要下廚,有時真的會煮到不知道要煮甚麼才好。在此為您推薦三道「雞絞肉」變化料理,可以一次買入大量雞絞肉,分次煮出不同菜餚。 

雞肉番薯沙律

材料(2人份)

雞絞肉100 公克、水煮蛋1 顆、櫛瓜50 公克、番薯150 公克、蒜末1 小匙、鹽2 小匙、糖1/2 小匙、牛油20 公克

做法

1.番薯洗淨後削皮,切成塊狀,放入電鍋蒸熟。

2.櫛瓜切薄片,平底鍋加熱、加油,將櫛瓜放入煎到微焦捲曲,取出備用。

3.雞絞肉放入「做法2」的鍋中,用鍋鏟將肉壓散分開,加入蒜末和鹽拌炒,炒熟即可取出備用。

4.水煮蛋切碎。

5.將「做法1」蒸好的番薯取出,趁熱加入鹽、糖和牛油,壓成泥狀,加入「做法2」的櫛瓜、「做法3」的雞肉末、「做法4」的水煮蛋,拌勻即完成。

Point

番薯蒸熟後請注意是否有很多水份,水份太多要先瀝除。番薯種類多,用任何品種都可以。

涼拌味噌雞肉末

營養美味的涼拌味噌雞肉末。
營養美味的涼拌味噌雞肉末。

材料(2人份)

雞絞肉100 公克、薑末1 小匙、番茄1 顆、洋蔥1 顆、九層塔1 把、橄欖油1 大匙、黑胡椒粉1 小匙

A:味噌1/2 大匙、米酒1/2 大匙、砂糖1 小匙、白胡椒粉1 小匙

做法

1.鍋子加熱、加油,放入雞絞肉,用鍋鏟將肉壓平、壓散,不要讓雞絞肉黏在一起,放入薑末和〔A〕拌炒, 將肉炒熟後取出備用。

2.番茄和洋蔥洗淨後切小丁,九層塔洗淨後擦乾切碎。

3.「做法2」放入盤中,加入橄欖油和黑胡椒粉拌勻。

4.將「做法1」的肉末放在「做法3」上,稍微拌一下即完成。

雞肉櫻花蝦炒飯

簡單易作的雞肉櫻花蝦炒飯。
簡單易作的雞肉櫻花蝦炒飯。

材料(2人份)

雞絞肉80公克、蒜末5公克、白飯2碗、蛋2顆、櫻花蝦10公克、蔥末1大匙、鹽2小匙

做法

1.鍋子加熱、加油,蛋打勻後放入,炒到7分熟後取出。

2.雞絞肉放入「做法1」的鍋中,再加點油,用鍋鏟將肉壓平、壓散,讓肉不會黏在一起,放入蒜末和鹽將肉炒熟。

3.白飯放入「做法2」的鍋中,和肉末炒勻,加入「做法1」的蛋和櫻花蝦拌炒均勻,起鍋前撒入蔥末炒勻即完成。

本文摘編自《宜料理‧雞胸肉》◇