親子同做健康料理,在備餐過程中增進親子關係,小朋友也更願意吃下自己做的餐點,補充重要營養素,吃出保護力。

台灣的國健署設計了3款營養點心,讓大小朋友可以一起簡單動手做,點心包含燕麥堅果餅乾、薯仔薄餅,以及五榖黑豆飯糰,不僅可以補充營養素如維他命B群、礦物質和膳食纖維等,提升抵抗力,更能避免小朋友吃下空熱量的零食。

燕麥堅果餅乾

用湯匙就可將熟香蕉壓成泥,混合麥皮、南瓜籽等材料成團後,戴上手套整成圓餅狀。麥皮含有豐富的維他命B群,有助於調節新陳代謝、增強免疫力。南瓜籽增添口感外更能補充礦物質鋅,幫助抗發炎。

麥皮含有豐富的維他命B群,十分營養。
麥皮含有豐富的維他命B群,十分營養。

【食材】(3人份)

麥皮80公克、熟香蕉1根、雞蛋1顆、蜂蜜1湯匙、牛奶60毫升、南瓜籽30公克、葡萄乾30公克、鹽少許。

【做法】

1. 香蕉用湯匙或叉子壓成泥後,加入牛奶、全蛋、蜂蜜拌勻。

2. 加麥皮、南瓜籽、葡萄乾、鹽拌勻。

3. 用湯匙將材料整成圓餅鋪平於烤盤。

4. 焗爐以180℃ 烤15分鐘,放涼後即可食用。

薯仔薄餅

家長切好薯仔厚片取代餅皮,再讓小朋友鋪上色彩豐富的餡料和芝士絲,餡料可加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜花等蔬菜,或用冷凍蔬菜代替,攝取足夠的膳食纖維,有助於保護腸黏膜細胞與調節腸內細菌,維持腸道健康。

【食材】(3人份)

薯仔1顆、水煮吞拿魚罐頭1/3罐、 鷹嘴豆30公克、冷凍蔬菜30公克、芝士絲30公克、黑胡椒少許。

【做法】

1. 薯仔洗淨後,切成約1厘米的厚片,微波加熱2分鐘。

2. 將冷凍蔬菜丁、鷹嘴豆、水煮吞拿魚罐頭拌勻。

3. 薯仔鋪上「做法2」材料和芝士絲。

4. 焗爐以200℃ 烤5分鐘,依個人喜好撒上黑胡椒調味即可。

五榖黑豆飯糰

捏飯糰可以訓練小朋友的手部肌肉和其它感官,材料選用黑豆、毛豆、黃豆等乾燥豆類,是絕佳植物性蛋白質來源。建議每餐攝取約一個手掌心大小的豆魚蛋肉類食物,足夠的蛋白質是構成免疫細胞的重要原料。

【食材】(3人份)

五穀米30公克、白米60公克、黑豆30公克、白芝麻1茶匙、海苔3片、海苔粉少許。

【做法】

1. 五穀米和黑豆洗淨泡水,白米洗淨瀝乾備用。

2. 將五穀米、白米、黑豆混合後加1.2倍的水,放入電鍋炊熟。

3. 加入適量海苔粉混合,捏成三角飯糰後包上海苔片即可。◇