融化的烤芝士三文治，咬下一口卡滋酥脆，滿滿的芝士汁液慢慢流出，鹹香的烤芝士三文治大人小孩都喜歡。而且只要稍作變化，就能讓美味的芝士三文治升級為「五星級料理」。芝士搭配烤紅辣椒、脆皮煙肉和芒果酸辣醬；或是芝士添加蘋果、黃芥茉、火雞肉和甜洋蔥，都非常美味！
不管是早餐、下午茶或宵夜，只要在家裏準備好食材，你隨時可以做出美味又營養的三文治。下面介紹幾種不同的三文治食譜：
辣味桃子烤芝士三文治
如果你喜歡吃辣，那麼一定要嚐嚐墨西哥波布拉諾（Poblano）辣椒，波布拉諾辣椒日曬風乾後，就是安丘（Ancho）辣椒，這種辣椒不會太辣，帶有水果乾風味，滋味濃郁，美味的辣椒和芝士、搗碎的桃子，各種配料煎烤成三文治，風味絕佳！
【材料】 份量：2
2個中等大小的桃子（去核切成兩半）、
28克白色車打（Cheddar）芝士（切成薄片）、1/2茶匙安丘辣椒粉（可選）、
1個新鮮的波布拉諾辣椒（烤後切成條）、
4片多士、4片脆皮熟煙肉、
2湯匙軟化牛油（用含鹽牛油口感更好）。
【做法】
烤波布拉諾辣椒：將焗爐預熱至220℃。將辣椒切成2半，去除莖蒂和種子，將切好的一面朝下放在襯有鋁箔紙的烤盤上，烤20～25分鐘或直到變軟，用鋁箔紙包裹。冷卻後，剝離外皮。
生煙肉直接放入加熱的平底鍋中，不需加油，兩面煎至焦褐色。
使用薯泥搗碎器或肉槌的平坦側面，將切成2半的桃子輕輕搗碎約1.3厘米厚度，撒上辣椒粉。
取2片多士，分別鋪上芝士片、碎桃子、墨西哥辣椒條和煙肉。蓋上剩下的2片多士，將三文治上下表面塗抹牛油。
平底鍋開中小火加熱後，將三文治放入鍋中慢慢煎烤，不時翻面，待芝士融化，煎烤約2～3分鐘，或直至三文治兩面呈現焦褐色，如果使用三文治機，大約需烤5～7分鐘。
墨西哥辣椒果凍醬
添加自己喜愛的果醬或果凍，也是變換芝士三文治口味的簡便方法，你可以選擇美乃滋、黃芥茉、蔓越莓醬或墨西哥辣椒果凍醬等，再加些切片的蘋果，美味更加分。墨西哥辣椒果凍醬還可搭配餅乾，讓人嚐起來回味無窮。下面介紹烤芝士三文治食譜中墨西哥辣椒果凍醬的做法：
【材料】
5又1/2杯糖、1杯蘋果醋、1/2杯水、
2又1/2杯新鮮的波布拉諾辣椒（約4根，切碎）、
1 又1/2茶匙鹽、
1/2杯新鮮的哈拉皮諾（Jalapeno）辣椒（約3～4根，切碎）、1/2杯檸檬汁、
170g液體水果果膠（約2個鋁箔袋）、
綠色食用色素（可選） 。
【做法】
製作墨西哥辣椒果凍醬，需加入蘋果醋。
準備5～8公升湯鍋，加入糖、波布拉諾辣椒、蘋果醋、水、哈拉皮諾辣椒和鹽，開火煮至沸騰，持續攪拌約5分鐘。熄火後，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘。
將檸檬汁倒入「做法1」的鍋中，一邊攪拌，一邊以大火煮至沸騰，持續不斷攪拌煮約1分鐘，然後加入果膠，快速攪拌，持續攪拌到再次煮沸，約1分鐘，如果需要增色，可添加幾滴綠色食用色素，拌勻後從火上移開。
將熱果凍放入熱水滅菌完成的玻璃罐中，預留0.6厘米的頂部空間再蓋緊瓶蓋。◇
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