小時候，總感覺電視裏的人物好像會變魔法，從焗爐裏端出冒油的雞翼、烤至金黃焦脆的薯角、綿密醇香的布朗尼蛋糕。各種美食總是讓我羨慕得垂涎三尺，恨不得跑進電視機裏大快朵頤！那時，焗爐在我的眼裏絕對是一個神奇百寶箱，常常許願希望父母能買一台焗爐放在廚房裏。
可是因為家裏的廚房較小，加上父母做飯偏中式，沒有空間也就不需要用到焗爐了。不過後來，等到自己學做菜時才發現，原來有些菜餚，不需要焗爐也能做。
超滿足的平底鍋薄餅
不用焗爐，不用叫外賣，用平底鍋就能輕鬆做出熱騰騰又拉絲的薄餅，而且步驟超級簡單！
做法
洋蔥切絲，蘑菇切片，香腸斜切。
洋蔥入鍋裏炒至軟化，再倒入蘑菇和香腸炒熟炒香，加少許鹽巴和胡椒調味，取出暫放一旁。
取一片超市常見的捲餅皮（儘量大一點）放入平底鍋（不用放油），開中火烤至底部微微鼓起。
將卷餅上方塗滿番茄醬或番茄沙司，並灑上一層莫薩里拉芝士（Mozzarella），蓋上鍋蓋悶至軟化。
將炒熟的蔬菜肉類倒在捲餅上鋪平，再灑意大利香料增添風味。
再鋪一層莫札瑞拉芝士，闔蓋等5～10分鐘後，用鍋鏟查看捲餅底部，略有些焦黃即可關火上桌。
用平底鍋煎出來的薄餅，上層香軟下層酥脆。番茄醬的酸甜融合莫薩里拉芝士的鹹，配上豐富的佐料，真是滿口的幸福和感動！這種做法自然比不上正規薄餅店烤爐的效果，也比不上傳統工藝的手工揉麵，但貴在可以自己搭配材料，比較健康少油，也很划算，適合現代人的快節奏生活。
不喜歡吃青椒絲和橄欖圈？那就不放！喜歡吃頗有爭議的菠蘿薄餅，又不好意思在眾目睽睽之下點餐？那就在家裏自己做！
濃郁朱古力蛋糕
不要以為蛋糕之類的烘焙料理只能在焗爐裏製作。一個平底鍋和一個鍋蓋，再加上一點想像力，還是可以滿足我們對甜點的嚮往。
做法
1. 將30g牛油用小火在平底鍋裏融化，加入3.5湯匙的可可粉、1/3杯白糖，打一個蛋，用木製鍋鏟或矽膠刮刀將食材攪拌均勻（注意不要用湯匙或筷子，以免刮壞鍋底）。
2. 倒入40g普通麵粉（中筋麵粉）和1/4茶匙的小蘇打，攪拌至絲滑濃稠。
3. 開中火將平底鍋裏的混合物煮至發起，形成蛋糕狀，然後將平底鍋移開，蓋蓋子放涼10分鐘。
4. 用木鏟先將蛋糕底部鬆動，將整片蛋糕取出，放在油紙上。
5. 最後一步，給蛋糕上糖霜：取一板普通的黑朱古力，切成小塊，隔熱水融化，倒入45g牛奶攪拌均勻，再倒在蛋糕上即可食用。
用平底鍋做出來的蛋糕非常蓬鬆綿密，入口輕盈，層次分明。黑朱古力糖霜用牛奶而不是忌廉調配，所以不會過於濃厚，馥郁絲滑的口感中還帶有一絲甘苦，讓人回味無窮！
自己做飯後，才真正感受到烹飪的包容性有多強——這種食材不能吃？那就換另一種替代；這種廚具不能用？用另一種廚具也行得通！不同的嘗試和不同的組合，也造就了多樣化的美食和烹飪方法。
健康美味紙包魚
最近，健康又美味的紙包魚越來越受歡迎！不論是法式的紙包三文魚、中式麻辣紙包烤魚、薑絲清蒸紙包魚，各種做法、各種口味都讓人目不暇接。但最常見的應該就是法式紙包三文魚了！把調好味的魚和材料一起裹在油紙（Parchment Paper）裏，送入焗爐即可。但沒有焗爐的朋友，也可以用平底鍋做好一餐紙包魚。
做法
1. 將三文魚切成手掌大小（1人份），在魚皮那面抹上適量的油。
2. 取兩張油紙，將三文魚放在油紙中間，並用鹽和胡椒粉調味。
3. 取3根中等粗的蘆筍切半 ，擺在三文魚旁邊。
4. 在三文魚上方擺放切半的車厘子番茄，以及兩三片檸檬片。
5. 將魚和材料都用油紙封好，直接放入平底鍋，蓋上鍋蓋，隔著油紙開中火煎10分鐘即可。
因為魚皮抹了油，所以會被煎得有點脆，而上層魚肉被油紙包裹著，形成一個迷你蒸籠，所以鎖住了魚肉本身的水份，讓肉質更加鮮嫩多汁。剖開油紙包，一股熱騰騰的香氣撲鼻而來，魚汁混合軟爛的番茄和檸檬汁，滲入蘆筍裏， 真是鮮美無比！而且這種做法比直接用油煎要健康許多。
另外，在挑選蘆筍的種類時，要特別注意一些細節。超市有時會賣那種很細的蘆筍，但不要看它可愛就買來做紙包魚，不然魚還沒熟，蘆筍就被烤焦了。而且發黑的蘆筍還會黏在紙上。◇
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