定居土耳其幾年下來,每當我興高采烈地回到台灣時,發現自己總得面臨所謂的「二度文化衝擊」,必須花時間重新適應台灣的生活環境,像是:食物的口味、天氣的溫濕度,以及原本對街景和人們的親近感。

更明顯的還是「吃早餐」這件事。

傳統的土耳其早餐非常豐盛美味!
傳統的土耳其早餐非常豐盛美味!

土耳其早餐會把人們寵壞,我稱它為「世界上最豐盛的早餐。」在吃過這種早餐後,便會發現過去我習慣的台式、西式早餐店,無論大小套餐,加不加飲料,都已無法滿足我。若想在台灣捲起袖子做土式早餐,也不容易買到喜歡吃的乳酪和香腸種類,最後便作罷。

土耳其早餐中一定要準備美味的芝士。
土耳其早餐中一定要準備美味的芝士。

此外,更令我想念的,還有土耳其人賦予早餐的意義,以及他們對晨間時光的期待。土耳其早餐之所以豐富,其實是希望拉長人們的用餐時間,提醒人們一天的開始,在未起身忙碌前,好好地坐下來跟家人、朋友吃一頓早餐吧!

一起享受早晨和煦淡雅的陽光,一起在這滿是希望和衝勁的時刻裏聊天,並關心彼此的生活近況。

在伊斯坦堡的家中,大家圍著大托盤吃早餐是常見的事情。
在伊斯坦堡的家中,大家圍著大托盤吃早餐是常見的事情。

在土耳其人的眼中,早餐不只是早餐,它是透過美味的食物和愉悅的氛圍,營造出來的一種交流形式。他們喜歡舉辦早餐聚會,不論是兩人、三人,甚至十幾人,讓對方知道:我願意把一天的開始留給你,同時也說明了「我非常重視你,我以你為優先。」而並不是把相處的時間,安排在「處理完所有事」的下班之後。

他們並非有大把的時間能揮霍,也未必有更多的本錢可以享受,但他們確實更願意空出多一些時間給自己和身邊的人,把生活妝點成繽紛的、可愛的、有情調的模樣。

在世間,這樣的交流形式不可多得。尤其在這個人人忙碌、人人自我的時代裏,要我們把一絲絲寶貴的時間留給別人,都不是一件容易的事,何況是給出一天的開始,坐在一起用心聚出一桌的溫度呢? 我想,這已能歸屬為一種浪漫。

當人們把原本應與家人朋友共度的早餐時光,留給早餐店老闆和便利商店店員,然後對手機和電視託付著陪伴的期待時,土耳其人的「慢速享受」,正是我們這個講求便利和快速,人與人之間的互動關係正在流逝、變得冰冷的社會,無法體會到的美妙事物!

我想,在一場土式早餐盛宴上,真正讓餐桌上的食物發揮魔力的,是備餐者用心的程度,以及坐在餐桌前人們彼此相連的心。也許,維持人心的溫度,才是「圓形大托盤」這個傳統留傳下來的真正原因。

本文摘編自《情旅土耳其:從一抹鵝黃到一片靛藍,那些你未曾知曉的美與愁》◇