主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
材料
椰菜10oz
濕木耳2oz
雞胸1塊8oz
雞蛋1個
薑粒少許
調味
海鮮醬3湯匙
蠔油1湯匙
鹽1茶匙
胡椒粉、麻油各少許
粟粉1茶匙開水勾芡用
做法
１雞胸肉切成絲。
２雞胸肉絲用少許鹽、糖、胡椒粉、粟粉加少許水拌勻醃約15分鐘備用。
３椰菜、木耳切成粗絲，雞蛋一個打散後煎成蛋皮，再切粗絲。
４熱鑊下油，先把雞絲炒熟盛出。
５再爆香薑粒及海鮮醬，加入椰菜絲炒約1分鐘至稍軟。
６再加入木耳絲、雞絲及調味料，一起炒香至軟，最後加入少許粟粉水炒勻，接著加入蛋絲拌勻，便可上碟。◇
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