主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

椰菜10oz

濕木耳2oz

雞胸1塊8oz

雞蛋1個

薑粒少許

調味

海鮮醬3湯匙

蠔油1湯匙

鹽1茶匙

胡椒粉、麻油各少許

粟粉1茶匙開水勾芡用

做法

1雞胸肉切成絲。

2雞胸肉絲用少許鹽、糖、胡椒粉、粟粉加少許水拌勻醃約15分鐘備用。

3椰菜、木耳切成粗絲,雞蛋一個打散後煎成蛋皮,再切粗絲。

4熱鑊下油,先把雞絲炒熟盛出。

5再爆香薑粒及海鮮醬,加入椰菜絲炒約1分鐘至稍軟。

6再加入木耳絲、雞絲及調味料,一起炒香至軟,最後加入少許粟粉水炒勻,接著加入蛋絲拌勻,便可上碟。◇