家中煮出酒樓名菜——酥炸乳香骨。（設計圖片）
滋味鹹香的南乳，搭配金沙骨味道一流！如何將乳香骨炸得酥脆有方法！新手都可以隨漢陽大廚的幾個簡易步驟一次學會！
主要材料。（陳仲明／大紀元）
主要材料：
金沙骨（一字骨）13條、南乳半個、麵粉適量
調味料：
胡椒粉1茶匙、鹽半茶匙、糖1湯匙、蒜蓉1茶匙、蒜撈（炸蒜蓉）1茶匙
做法：
在金沙骨中加入南乳、胡椒粉、鹽、糖、蒜蓉醃製。（陳仲明／大紀元）
1、在金沙骨中加入南乳、胡椒粉、鹽、糖、蒜蓉醃製。
將醃好的金沙骨加入麵粉攪拌均勻，準備下鍋炸。（陳仲明／大紀元）
2、將醃好的金沙骨加入麵粉攪拌均勻，準備下鍋炸。
燒熱一鍋生油，將醃好的金沙骨逐件放油鍋內。（陳仲明／大紀元）
3、燒熱一鍋生油，將醃好的金沙骨逐件放油鍋內。
以中火炸金沙骨至「骨肉分離」後撈起。（陳仲明／大紀元）
4、以中火炸金沙骨至「骨肉分離」後撈起。留意控制火候，避免炸至焦黑。
調大火把油再燒熱，將金沙骨回鍋，翻炸至外皮金黃即撈起。（陳仲明／大紀元）
5、調大火把油再燒熱，將金沙骨回鍋，翻炸至外皮金黃即撈起。
將金沙骨瀝乾油份後，即可上碟，最後加入炸蒜蓉。（陳仲明／大紀元）
6、將金沙骨瀝乾油份後，即可上碟，最後加入炸蒜蓉。
酥炸乳香骨。（陳仲明／大紀元）
小貼士：
金沙骨炸至金黃色，當中的血水飆出凝固，骨頭與肉略為分離，可判斷金沙骨已經炸熟。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。◇
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