金黃飽滿的菠蘿,有著清甜酸香的果肉,不僅可當水果,還能製作成甜點、鹹食料理,變化相當豐富!以下介紹幾道在家就可輕鬆完成的菠蘿料理,大家購買菠蘿回家後,不妨試著做做看。香甜微酸的菠蘿,不僅刺激人的唾液分泌,而且大人、小孩都喜歡!

菠蘿小知識

菠蘿含有維他命B群、維他命C、生物類黃酮素、礦物質鉀、鈣、鎂、鐵,以及「菠蘿酵素」,能夠促進消化,因此很適合在大魚大肉後適量食用,能減少腹脹和消化不良的機率。菠蘿也是高水份、高纖維的水果,可促進腸胃道蠕動,防止便秘發生。

視覺饗宴 菠蘿蝦仁炒飯

食材:菠蘿1/2顆、白飯1碗(隔夜的最好)、蝦仁隨個人喜好、蛋2顆、肉鬆1大湯匙、青豆仁50公克、洋蔥1/3顆、紅甜椒50公克

調味料:蒜頭2瓣、醬油少許、鹽與胡椒適量

做法

1.蝦仁洗淨、開背去腸泥。菠蘿中間挖空、果肉切小塊。洋蔥與紅甜椒切丁。

2.熱油鍋,蝦仁入鍋炒至7分熟,撈起備用。蛋也炒至7分熟,撈起備用。

3.熱油鍋,把蒜末和洋蔥爆香,加入青豆、甜椒、菠蘿拌炒。

4.倒入飯、醬油、鹽與胡椒,轉小火拌炒至均勻。

5.加入炒好的蛋和蝦仁拌炒。

6.盛裝至菠蘿殼中,撒上肉鬆即可完成漂亮的菠蘿炒飯。

挑戰泰式版:可加入魚露、咖哩粉、腰果,更能散發南洋風情。

健康無添加 菠蘿果乾

使用氣炸鍋,可將菠蘿做成菠蘿乾。
使用氣炸鍋,可將菠蘿做成菠蘿乾。

食材:新鮮菠蘿適量

做法

1.將菠蘿切成約0.5cm厚度之圓片後,整齊置入氣炸鍋內並排。

2.將氣炸鍋溫度調至100℃並設定90分鐘,按「開始」鍵。

3.烹飪完成提示聲響起,將菠蘿果乾取出平放至涼就完成了 。

4.怕酸或是想要多一些變化的,可加上乳酪、蜂蜜、果乾等,口感與香味都能更升級。

清爽可口 菠蘿苦瓜雞

清甜營養的菠蘿苦瓜雞湯。
清甜營養的菠蘿苦瓜雞湯。

食材:蔭菠蘿1/2罐、新鮮菠蘿份量隨意、雞腿肉2根、苦瓜1/2條、香菇數朵

調味料:鹽巴適量

做法

1.將1/2條苦瓜切半,以湯匙刮掉內層會苦的白色薄膜,切塊泡冰水幾分鐘,可降低苦味與澀味。

2.雞腿肉切成塊狀,以開水燙熟後備用。香菇泡水、切塊備用。

3.將所有食材放進鍋中。

4.湯滾後依照喜好調味,即可完成清香的菠蘿苦瓜雞湯。

美顏助消化 菠蘿蘿蔔汁

菠蘿蘿蔔汁簡單易做又營養!
菠蘿蘿蔔汁簡單易做又營養!

食材:菠蘿150公克、紅蘿蔔50公克、西芹50公克、水250c.c.

做法

1.紅蘿蔔、西芹、菠蘿洗淨切塊。

2.依序放入果汁機攪打即完成,怕酸的人可加入適量果糖。

消暑暢涼 蘋果菠蘿雪條

孩子們最喜歡的鳳梨蘋果冰棒。
孩子們最喜歡的鳳梨蘋果冰棒。

食材:菠蘿1/4顆、蘋果1顆、檸檬汁幾滴

調味料:蜂蜜或果糖適量

做法

1.將菠蘿和蘋果切成小塊。

2.加入檸檬汁和蜂蜜,依序放入果汁機攪打。

3.將果汁倒進雪條模型,冷凍4小時就完成了。

高手料理 菠蘿蝦球

製作工序較複雜的菠蘿蝦球。
製作工序較複雜的菠蘿蝦球。

食材:菠蘿1/2顆、鮮蝦20隻、酥炸粉50g、蛋清適量

裝飾材料:朱古力碎、生菜各適量

調味料:美乃滋適量、鹽與胡椒適量

做法

1.蝦子開背去腸泥,用紙巾擦乾水份,用蛋清、鹽、胡椒粉醃漬10分鐘。菠蘿切小塊備用。

2.蝦仁蘸酥炸粉,略為放置一下受潮。

3.熱油鍋至約170℃,蝦仁炸至金黃色撈起,稍微瀝一下。

4.再次下油鍋搶酥炸20秒,逼出多餘油脂讓口感更乾爽酥脆,炸好撈起放在餐巾紙上吸油。

5.生菜當基底,菠蘿和蝦仁放置其上,淋上美乃滋再撒上朱古力碎即可完成。也可以用菠蘿殼當容器,視覺效果更升級。◇