春天潮濕,人容易疲累又沒有甚麼胃口,不太想吃米飯,怕吃完飯更容易「飯氣攻心」!因此今次介紹除了米飯及湯麵以外的主食——炸脆麵,可以多一點不同的組合,多點新意,可以刺激一下食慾!

慢烤安格斯肋骨肉配炸脆麵沙律

慢烤安格斯肋骨肉製作方法需時較長,使用原份的美國安格斯牛肋骨,先用燒燻甜椒、香料及蕃茄乾等醃漬過夜,再用慢煮機慢煮八小時後,再入焗爐低温烤焗四小時,再切成厚過一吋的粉嫩牛肋肉,配脆炸麵代替薯條,加上無花果及大量沙律菜做成的沙律,可以均衡營養及纖維素。

酸甜蕃茄燴海鮮配炸脆麵

酸甜蕃茄燴海鮮。
酸甜蕃茄燴海鮮。

以意大利蕃茄、陳醋、甜醋及蕃茄蓉煮成蕃茄醬,再用番茄醬煮虎蝦、貴妃蚌、蕃薯蜆及墨魚,加上香草及甜椒,洋蔥等香料,淋在炸到脆卜卜的全蛋麵上,酸酸甜甜的醬汁,彈牙海鮮配脆口蛋麵,每一口都充滿驚喜。

椰香芝士燴海鮮配脆麵

椰香芝士燴海鮮配脆麵。
椰香芝士燴海鮮配脆麵。

用象扙蚌仔、海蝦、大蜆及扇貝等海鮮用椰青水煮熟後,再加入白酒、味醂、椰漿及自家製芝土醬煮成的醬湯,接著加入不同蔬菜粒及脆炸麵,具有色、香、味及不同口感,充份刺激你每個感觀細胞及滿足食慾。加以配冷泡咖啡、耶加雪夫豆,為平淡的下午帶來更豐富的滿足。

私房菜大廚阿達:

擁有13年私房菜經驗,創辦Kitchen Madlic私房菜品牌,注重健康飲食,提倡低油、低鹽、低糖的美食製作,堅持尋覓好食材做出美味食物,重在與客人分享健康飲食理念。◇