花生醬只有塗抹在多士上時才能派上用場嗎？其實只要花一點創意巧思，「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚，而且還能呈現讓人意想不到的「鹹甜」口味。不用花費太多時間，省時簡單的製作過程就可以完成各式點心和料理，還可以立即補充到優質油脂和蛋白質。
花生醬 燕麥餅乾
沒有焗爐又想吃餅乾怎麼辦呢？現在有免烘烤的餅乾食譜，使用即時麥皮，無麩質，對於敏感體質的人也很適合。家裏如果有小孩，想要讓他吃得健康，這一份食譜更不能錯過，簡單快速之外一次做多一點，還可以保存5天左右，是家裏常備餅乾的好選擇。
★ 免焗爐、 無麩質
★ 餅乾類
★ 冷藏保存3～5天
材料
全脂牛奶1/4杯、無鹽牛油2茶匙、即時快熟麥皮1又1/2杯、紅糖1杯、滑順無顆粒花生醬1/2杯、粗鹽1/4茶匙、黑朱古力塊適量、香草精1茶匙。
作法
1. 取一個小鍋，放入紅糖、牛奶和牛油烹煮，不時攪拌，煮沸1分鐘後關火。倒入麥皮、香草精、牛油和粗鹽，均勻攪拌，將混合物移至耐熱碗內。
2. 準備一烤盤放上烘培紙，用中湯匙挖取混合物一球一球放置烤盤上，用手輕壓扁成圓型餅乾狀。將黑朱古力塊隔水加熱，微熱融化後澆淋在花生醬燕麥餅上，接著放入雪櫃冷藏凝固，約5～15分鐘。
3. 取出朱古力燕麥餅放入密封罐內，冷藏最多可以保存3～5天。想吃時再從雪櫃取出放在常溫下即可。
花生醬 曲奇餅
各種口味的曲奇餅總是受到孩子們的歡迎，如果擔心市面上的餅乾有太多人工添加物，現在只要簡單備料就可以自己做餅乾了！
這一份食譜使用有顆粒的花生醬，烘培起來口感和香氣兼具，而且不會太甜，做起來也簡單省時。
★ 需要焗爐、 有麩質
★ 餅乾類
★ 冷藏保存5天
材料
顆粒花生醬1又1/2杯、紅糖1杯、 無鹽牛油1/2杯、蛋1顆、 通用麵粉1又1/2杯、酵母1茶匙。
作法
1. 焗爐預熱350℉（176℃）。取一個中型碗，倒入酵母、麵粉均勻攪拌，放置一旁備用。
2. 取另一個大碗，倒入紅糖和牛油，用食物攪拌器打至滑順，再放花生醬和打入1顆蛋，然後逐漸加入「做法1」的麵粉混合物，直至攪拌均勻。
3. 用大湯匙取混合物，手滾成球狀，放入有烘培紙的烤盤上，每個球狀物彼此相距約5厘米。用叉子以十字方式壓扁，厚度約1～2厘米。
4. 放入焗爐烘烤，約25分鐘，直到餅乾表皮呈現金黃酥脆狀。
朱古力 花生軟糖
有著雙層口感的朱古力花生軟糖，製作起來相當簡單又快速，不用焗爐和調理機就可以完成了！
★ 免焗爐、 免調理機
★ 糖果類
材料
煉乳1罐（14安士），分1/2杯和3/4杯、無鹽牛油4湯匙（另些許牛油用於塗刷）、紅糖3/4杯、鹽適量、花生醬3/4杯、糖粉2又1/4杯（分1又1/2杯和3/4杯）、苦甜朱古力9安士（切碎）。
作法
1. 取一個8╳8英吋的烤盤，鋪上烘培紙，其中兩端預留烘培紙高出烤盤，用些許融化無鹽牛油先塗抹在烘培紙上。
2. 取一個鍋子，開小火倒入1/2杯煉乳、無鹽牛油、紅糖和少許的鹽，攪拌至糖融化後關火。再倒入花生醬和1又1/2杯糖粉，混合攪拌均勻，將混合物倒入烤盤，用湯匙緊壓底部，用刮刀抹平表面。
3. 取一耐熱鍋，開小火，加入朱古力碎讓其融化，關火。倒入3/4杯煉乳和少許鹽，再加入3/4糖粉，讓其融化，攪拌均勻。
4. 將「做法3」混合物倒入「做法1」的花生醬層上，用刮刀抹平表面，放雪櫃冷藏至少2小時。
5. 拉起烘培紙兩側將凝固的花生軟糖移至砧板，用熱刀將軟糖橫切成8條（每條1英吋寬），再將每條切成8小塊。
松露 花生朱古力球
市面上一顆入口即化的松露朱古力通常價格不菲，現在自己下廚做，覺得有趣還可以多做，冷藏保存，想吃就有得吃。尤其在寒冷的天氣裏，來一顆朱古力補充熱量是必要的；口感苦甜滑順，讓你不知不覺就一口接著一口了。
★ 免焗爐、 無麩質
★ 包含甘納許（Ganache）食譜
★ 冷藏最少保存4天
材料
苦甜朱古力（可可脂60%以上為佳）8安士、忌廉1杯、鹽1/8茶匙、花生醬1杯、無糖可可粉適量。
作法
1. 先製作甘納許朱古力醬（Ganache），用鋸齒刀切碎朱古力磚，取一鍋開中火，隔水加熱忌廉，快沸騰要冒泡時關火，倒入朱古力碎片，加入鹽，靜置10分鐘。用打蛋器從中心慢慢攪拌均勻，注意底部不要殘留朱古力碎片，攪拌至朱古力忌廉醬呈現絲緞般滑潤，放置一旁備用。
2. 取一個烘培鋼盆，倒入花生醬，再一點一點地倒入甘納許並均勻攪拌至滑順，蓋上保鮮膜放入冷藏室。隔夜取出，用冰淇淋勺挖起，用手掌滾動成球狀（如果變軟要放入冷藏至緊實），在朱古力球表面撒上朱古力粉，放置冷藏最少可保存4天。
西非 花生燉菜
花生在非洲是重要的食材，也是眾多美食的關鍵食材。西非花生燉菜（West African Peanut Stew）是普遍的家常菜，每一戶人家都有專屬的食譜，但是食材必定有花生醬、羽衣甘藍、非洲小米和蕃薯。這道菜餚以花生醬為湯底，口感濃郁。
★ 北洲著名家常菜
★ 素食
★ 燉菜、 湯類
材料
橄欖油2湯匙、紅洋蔥1杯（切碎）、蒜末1湯匙、薑1湯匙（磨碎）、鹽適量、紅辣椒片1/4茶匙、青檸檬角半個、番茄醬2湯匙、蕃薯1個（去皮切塊）、無糖滑順牛油花生醬 1/2杯、香菜適量、羽衣甘藍1束（12安士，去莖切段）、雞肉蔬菜湯（雞高湯） 4杯、胡椒粉適量、小米適量（蒸熟）、烤花生適量（切碎）。
作法
1. 取一個煎鍋，開中大火倒入油，熱鍋加入洋蔥、蒜末、薑末、胡椒粉和鹽。在烹煮過程中不時攪拌，直到菜餚變成金黃色。攪拌入番茄醬，再煮1分鐘。
2. 加入羽衣甘藍、蕃薯、花生醬和雞高湯。燒開後攪拌直到花生醬溶解。開小火煮約20分鐘，直到蕃薯變軟嫩。放入煮熟的小米、花生米、芫荽和青檸檬角裝飾在燉菜湯上面。◇
------------------
📰支持大紀元，購買日報：
https://www.epochtimeshk.org/stores
📊InfoG：
https://bit.ly/EpochTimesHK_InfoG
✒️名家專欄：
https://bit.ly/EpochTimesHK_Column
