美食「達」人阿達每周選出一款食材，分享不同的地道特色食譜，讓大家可以用同一款食材炮製出不同的新鮮口味。雞肉是一種常見的食材，今次選擇了西式和東南亞的製作方法，只要有合適的香料，在家也能製作出大廚的手藝。
煙燻甜椒烤法國春雞
法國春雞慢煮後，再用煙燻甜椒、蕃茄乾、青檸及香料填充雞胸腔，架在網架上，下面放上木屑、沙糖、茶葉進行煙燻，再用低溫烤焗，肉嫩及煙燻味香濃，配上炒粟米粒、枝豆及羽衣甘藍等配菜做成的沙律，可以增加不同口感及纖維，可豐富的蛋白質及營養。
蘆筍蝦膠釀雞卷
蘆筍蝦膠釀雞卷。（Kitchen Madlic提供）
用上放飬雞雞脾肉卷上蝦膠、墨魚膠、露筍、蟲草花及芝士包括Mozzarella、chedda、pamasan，用上paprika、香草腌好後，入焗爐烤焗至皮脆肉嫩，而且鷄肉與海鮮鮮味融合。拌上炒過的羽衣甘藍、野菌及枝豆。這款美食營養均衡，口感層次豐富。
馬來西亞咖哩雞
馬來西亞咖哩雞。（Kitchen Madlic提供）
用咖哩葉、黃薑、豆蔻等多種香料醃製雞件，再用切碎的乾蔥，洋蔥炒香加入香料和湯，煮成咖哩湯，將雞肉、薯仔、甘筍、蕃茄等加入後，將整煲咖哩放入焗爐烤焗，至雞皮香脆，雞肉腍軟，薯仔及甘筍軟熟，最後再加上椰漿及椰子肉，便成了有南洋風味的咖哩雞。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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