香甜解饞 低醣燕麥布朗尼

美式小點「布朗尼」是大人和小孩的共同最愛，濃郁口感中帶有可可粉的香甜，加入切碎堅果後吃起來更有嚼勁。但對於想要控制體重的人而言，布朗尼的熱量實在太高了！

這次作者提供的食譜是用燕麥取代麵粉，甜菊糖取代蔗糖。讓不想要增胖的人，也能享用無麩質又低醣的布朗尼。

燕麥粉和麥皮都能做成美味的點心。

材料

燕麥粉25g、無糖可可粉15g

甜菊糖15g、泡打粉1/8 小匙

黑朱古力15g、香草精1/8小匙

切碎的椰棗（或柿餅）20g

低脂牛奶2大匙＋3大匙

雞蛋1顆、葡萄籽油15g

做法

1 將黑朱古力、切碎的椰棗、低脂牛奶2大匙放入耐熱容器中混合，微波加熱30 秒，這個步驟進行2～3次，讓材料變軟且好壓碎。

* 微波加熱時需注意煮沸後會濺出，因此最好使用稍大一點的耐熱容器。

2 用叉子壓碎並拌勻後，靜置冷卻。

* 如果沒有完全冷卻的話，可能會讓「做法4」中的雞蛋變熟。

3 將燕麥粉、可可粉、甜菊糖、泡打粉一起過篩。

* 焗爐預熱170℃。

4 取另一個碗，放入雞蛋、葡萄籽油、低脂牛奶3大匙、香草精拌勻，再加入「做法2」和「做法3」，用刮勺切拌混合，直到沒有飛粉為止。

5 將兩個12×7×3cm長方形蛋糕模鋪上烘培紙，倒入麵糊並鋪平，為了消除麵糊間的氣泡，可將蛋糕模大力敲打桌面2～3 次。

6 放入預熱170℃的焗爐中，烤約20 ～ 25 分鐘，用筷子插入中間的部份，不會沾上麵糊即可。

* 也可以在烤之前，放上切碎的堅果類、朱古力餅乾、朱古力碎片等。◇

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香甜解饞低醣燕麥布朗尼