成熟的新鮮漿果果肉滑潤，酸甜適口，除了單吃，也很適合做西點或燉煮成菜餚，例如車厘子油醋汁配燒烤海鮮和黑醋栗醬佐豬肋排等；其實，只要學會保存技巧，一年四季都能享用美味的漿果！
漿果富含許多營養成份，包括纖維、維他命、抗氧化多酚等，對健康很有益處。應時漿果的風味最佳，就連鳥兒也會精心挑選吃漿果的順序，這樣到了冬季就能吃到熟成的果實。
我們可以根據季節多買一些時令漿果來做保存。不同的貯存方式有不同的風味，端看家中的飲食習慣來選擇。
挑選最好的漿果
漿果屬於單果，分屬於不同科屬的多種植物，常見的有藍莓、蔓越莓和醋栗等等；而外表長得像漿果的水果，例如士多啤梨、覆盆子和黑莓等，我們一般也稱之為「漿果」，這類果肉呈現漿狀的果實都很適合加工保存。
當季盛產的漿果，好吃又便宜，購買時，應挑選外皮光滑、飽滿，避免滲汁液、過軟、發霉或破損的果實。你如果親自到果園採摘，請選擇容易脫離莖幹的漿果，成熟的果實較美味。和一般水果不同的是，漿果採摘後通常不會進一步成熟或變甜。
如何清洗漿果
你如果打算幾天內吃完漿果，就先不要清洗。將紙巾放在密封容器中，並將漿果鋪放在紙巾上，冷藏可放3～5天。享用之前要清洗乾淨，有些漿果外皮較細嫩，請勿用強水流沖洗，水壓容易傷到果實。
做法
清水洗
取用漏勺，漿果放入後，連同漏勺浸入冷水中，用手輕輕攪動，在洗滌前不要剪除莖，避免生水流入果肉中。這樣重複清洗2～3次。
加醋洗
以3杯水和1杯蘋果醋的比例，淹蓋未洗過的漿果，用手攪動後，再以冷開水漂洗，重覆用冷開水多洗幾次以去除醋味。
加鹽洗
在水中加鹽，浸泡漿果1分鐘以便去除小蟲子。生水清洗完後，最好以冷開水漂過，拿起漏勺瀝乾漿果，鋪在襯有紙巾的托盤上，拿乾淨紙巾輕拍，儘可能擦乾後就可以直接食用，也可做成料理，或者用下面介紹的方法保存。
漿果保存方法
直接冷凍
漿果可以放冷凍至少半年，隨時取出製做多種餐飲很方便；可選搭水果、蜂蜜、椰奶或檸檬打成沙冰；解凍後的漿果可添加其它食材調製各式沾醬，例如做成蔓越莓油醋醬、黑莓五香醬等等；或者可以搭配肉類燒烤，或加入綜合蔬食沙律中；也可依自己的喜好調製飲品，例如製作藍莓生薑貝利尼。
做法
1.清洗漿果後，漿果平鋪在托盤紙巾上，漿果之間要留縫隙，另外再拿紙巾擦乾，連同整個托盤放進雪櫃冷凍1小時後，取出漿果倒入密封袋或容器中放冷凍。袋子或容器需要留一點空間，因為冷凍後的漿果可能會膨脹。
2.如果想將士多啤梨切薄片後再冷凍，可省略上述「冷凍1小時」的步驟，將常溫士多啤梨切片後，直接裝入密封袋或容器中，密封袋的漿果儘量鋪平。再分批放入冷凍庫中堆疊起來。
3.建議事先用量杯測量漿果，在密封袋或容器貼上標籤，註明量和冷凍日期，這樣日後料理時就能按照需要的份量取用。儲存在冷凍庫的漿果大約可放6個月。
糖漬或蜜釀法
漿果或水果加糖保存，通常肉質和風味會更好。解凍後也可以用來做點心，做成漿果布丁派、藍莓蛋糕、士多啤梨乳酪或是糕點裝飾等等。
做法
1.整顆漿果、切片的士多啤梨或一般切片水果，在清洗步驟完成後，將水果裝入密封袋或容器，不要全部裝滿，要預留空間，撒上一層適量糖醃漬，靜置約15分鐘直至出汁液，再放冷凍保存，或冷藏1天即可享用。
2.可將漿果浸泡在蜂蜜中，靜置約半天到一天即可取出食用「蜜漿果」。浸泡過漿果的蜂蜜保有漿果的香味和色澤，可再多加利用。◇
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