雖然卡路里限制法有利於抗老,但是對一般人來說難以堅持。哈佛大學客座教授根來秀行長年研究抗老化,在此就來看看他建議吃哪些食物能開啟體內的長壽開關。

採取錯誤的飲食方法無法獲得均衡的營養,也不利於抗老,因此請不要隨便亂吃,飲食一定要均衡。卡路里限制法有3個規則:量的節制(粗食)、營養均衡、甚麼食物都吃。如果難以實踐卡路里限制法,研究發現,攝取白藜蘆醇(resveratrol)這種多酚類,也能啟動長壽基因。

白藜蘆醇是葡萄酒裏所含有的抗氧化物質,可除去自由基,而且對癌症、老年癡呆症等疾病具有預防的效果。除了白藜蘆醇之外,還有其它保護身體老化的多酚類,存在於蘋果、西蘭花、洋蔥、大豆、可可豆、綠茶、咖啡等食物中,而且這些食物都具有高抗氧化作用。

關於防止老化,有一個簡單的飲食規則是「攝取有顏色的食物」。這是因為色彩繽紛的食物含有高抗氧化成份,例如:紅色的番茄含有茄紅素(Lycopene)、橘紅色的胡蘿蔔含有β胡蘿蔔素(β-carotene)、橘粉色的三文魚含有蝦紅素(Astaxanthin)。

相對地,人工精製的食品則容易在人體內發生氧化。天然未精製的食物,不僅含有豐富的維生素或礦物質,還能降低血液裏的血糖吸收速度。

相信大家都已經知道GI,這是指食物「造成血糖上升」的指數,使血糖上升越高,GI就會越高。攝取低GI食物,能夠防止老化,所以要儘量避免攝取高GI食物。

食物越精製,顏色會越白,則GI越高,因此要儘量選擇非精製的產品,與其吃白米,不如吃糙米,與其吃白麵包,不如吃全麥麵包,也不要用白糖,而是用黑糖。此外,現代人還有一個壞習慣,就是喜歡喝飲料,飲料含有許多糖份,對人體的傷害也不小,所以為了健康著想,一定要改掉喝飲料的壞習慣。

本文摘自《哈佛醫生的荷爾蒙抗老法則》世茂出版◇