提拉米蘇是一道代表浪漫與幸福的甜點,用泡過咖啡和青檸酒的手指餅乾與馬斯卡彭芝士混合後,再層層堆疊,最後灑上一層可可粉,滑順濃郁的口感,讓人吃了充滿濃濃的甜蜜滋味。

提拉米蘇「Tiramisu」的意大利原文代表著「帶我走」的意思,在這道甜點背後是一段浪漫的愛情故事。在戰爭的年代,妻子為了即將遠行的丈夫,將家裏僅剩的乳製品做成了一份充滿愛的甜點,希望丈夫可以帶她一起走。

● 食材

糖30g、蛋黃3顆、馬斯卡彭芝士250g、 忌廉250g、手指餅乾、咖啡、冧酒和可可粉各適量。

● 做法

1. 蛋黃和砂糖攪拌,蛋黃打到呈微微的淡黃色。

2. 等到砂糖溶解後,再加入馬斯卡彭芝士混合均勻,攪拌到看不見明顯顆粒為止。

3. 拿出雪櫃中的忌廉,放到烘培用的大碗中,用打蛋器打發。打發忌廉到濕性發泡,忌廉表面需有明顯的紋路,而且打蛋器上忌廉的尖角會微微彎曲。

4. 先挖1/3的忌廉到芝士糊中,用切拌的方式混合均勻。拿出準備好的器皿和手指餅乾,將手指餅乾分別浸泡在咖啡和冧酒液中沾濕,放一層在器皿中。

5. 鋪上一層餡料,再放上一層沾濕的手指餅乾,然後再鋪上一層餡料,反覆到器皿滿了為止。

6. 冷藏之後,灑上可可粉即可食用。◇