白糖與紅糖雖然都是由甘蔗而來,但是精製程度不一,所以礦物質、維生素、胺基酸等營養素的含量不同。紅糖含蔗糖約95%,顏色呈暗黃色或紅棕色,是粗加工的糖,保留了更多的營養素。

紅糖在中醫古籍的記載

紅糖傳之於中醫古籍,唐《新修本草》中在「甘蔗」條下記載:「……取法以為砂糖,甚益人。」公元1596年,李時珍撰著的《本草綱目》中在「砂糖」 條下記載:「砂糖和脾緩肝」、「補血、活血,通瘀以及排惡露。」

紅糖的微量元素能造血

據資料記載,1,000克紅糖含鈣900毫克、鐵100毫克,而鈣、鐵又是人體必需的礦物質與微量元素。2000年在台灣全國營養學術會議上,當時與會專家指出,用原子螢光譜儀測定發現,紅糖含有十分豐富的微量元素成分,其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。

紅糖是女人的天然排毒素

女性在特有的月經生理現象中自然失血,因此紅糖對女性的作用非常大。中醫認為,婦女產後身體多瘀(循環不暢),且八脈空虛,每至腹痛。凡偏瘀者,中醫常處以生化湯、失笑散或金鈴子散,並囑在藥煎好後以紅糖調服,目的是利用紅糖通瘀、排惡露的作用,進而達到止痛的目的,所以紅糖可說是女人的天然排毒素。

紅糖食療的成功例證分享

「婦女不可百日無糖。」這裏指的糖就是紅糖。曾有一個年輕女性,因為長期患病,身體瘦弱,體重不足50公斤。她在懷孕後擔心自己的身體承受不了,於是採用中國傳統的食療方法,即是以溫熱補虛寒的「對證之食」,經常食用糯米酒釀加雞蛋,以及加入紅糖、芝麻的小米粥等食物,不僅產下了健康的嬰兒,而且身體比產前還結實健康。產後她堅持哺乳,嬰兒也發育良好,活潑又健康。

白糖與紅糖不可同日而語

中醫營養學認為,性溫的紅糖是通過「溫而補之,溫而通之,溫而散之」來發揮補血作用;白糖與紅糖相對而言,雖味甘,然其色白,性平,故其補血的效果遠不及紅糖。

根據專家的分析結果,由於白糖過於純淨,其中幾乎不含微量元素成份,營養成份自然與紅糖不可同日而語。現在許多食品和保健品還特地標明「純正紅糖」字樣,這正說明了紅糖不同於白糖的作用,所以家中應常備紅糖。

本文轉載自《美食廚房》◇