疫症何時了!風暴卻不停;「DQ」瘋成癮?坊間憤不平!

城中又熱議紛紛,一名受大多數家長稱讚盡責教師,不由分說,慘遭香港前所未有的終身停牌,失去教席,有如遭受「極刑」,全城嘩然!代抱不平而鳴,聞說,其為師之道:正是「傳道,授業,解惑也」,何錯之有呢?而坊間又有一說法謂:官場,現正逐步走向鬥爭,但也不應將香港教育作磨心戰場,莫非又想將老師定為「臭老九」,重施「文革」故技,不正就是上一代的老師和學生,同是最無辜的受害者嗎?悲慘了一生!

香港家長一向望子成龍,應如何打算呢?而打壓事件,更說陸續有來,令社會又起波瀾!坊間更有謂:「官字兩個口,官帽大,蓋過了眼,腦也不見了,更兼強權在握,便為所欲為了!」

教育是啟發兒童青年全面人格的神聖事業,它對學生個人或社會及國家的影響,確是極其深遠的,教學的原理原則,內容也豐富,它隨著學術研究的進步,無止境的在推陳出新,更何況現今資訊科技發達,孩子們所接收到的知識,往往可能比家長認識的更多、更快,而每一個兒童的身體發育、運動能力、智力高低、藝術才能、情緒發展、興趣愛好,行為習慣、見聞經驗等,培養出來的種種特性,都會因人而異。所謂「人心不同各如其面」,即是每個人都各有各的「個性」,個人受教育的目的,就是要把個性充份發展出各種各樣不同的志向成就,這就是人類進步的動力,所以應該要認識個性多樣化的價值,要懂得欣賞、接納,不宜以強制的手段把多樣化的個性壓縮成不自然的劃一性。

教師應如何面對學生的個性發展課題呢?現今的大班教學,把幾十個兒童安排在一間教室一起學習,與昔日的私塾學生人數少,可以因材施教不同。現時要使每一個兒童不致被埋沒,並公平得到適當的教育,進而能夠人盡其才,為個人及社會追求更大的幸福,認識兒童以發現個別的差異,作為因材施教的依據,也可舉行成就測驗,測驗是採用比考試更細更多的客觀題目以測量學生的當前狀況,容易了解學生認知的廣度,它的每一題,都可預先決定標準答案,不論誰來閱卷評分,都一樣不受主觀因素的影響,可在學校裏經常使用,來督促學生普遍學習。了解學生是教師的重要職責,不了解學生就無法因材施教,不但會埋沒人才,甚至會使問題惡化,造成不可收拾的局面,因此先要了解學生,方能積極輔導其發展。以學生的能力及經驗為基礎,由教師安排啟發性的教材或課題,讓學生回憶、聯想、比較、分析、推理、判斷、歸納等思考活動,藉此以認識道理、增進知識、擴充經驗。這是「啟發式的教學法」,能促使學生的經驗或認知,不斷類化提昇,故與注入式教學法,在策略上正好相反,所謂「注入式教學法」,是以教材無限制的注入於學生的記憶中,使學生被動,死背而已。

教學的首要使命,應該啟發能力,促進發展,使受教者成為有作為的人。若從這個觀點來評論,任何教學程序,都要有啟發的作用,不宜採用注入式的手段。我國偉大的教師孔子,是最喜歡使用啟發問答的好榜樣,他教導學生做人處世的要領,非用教條式的灌輸注入,常用啟發的方法,讓學生有充份思考的時間,領悟人生的大道理,所以造就了許多優秀人才,後世稱他為萬世師表。外國人甚至尊稱他為「學問之神」,足見啟發式教學,是我中華民族彌足珍貴的方法,從事教職,應該把這種方法,發揚光大。

教與學的啟發過程中,教師的提示或刺激作用,可以引起學生的注意、觀察、思考等反應作用,具有啟發的功能。儒家的教學方法論,寧可把「學」的責任看得比「教」的責任更重要,這是非常進步的觀念,例如說:「習相遠也」,「學而時習之,不亦樂乎」,「默而識之,學而不厭」,「學而不思則罔,思而不學則殆」,都是強調學習的方法,而不是強調教授的方法,在儒家的教學方法中,本來一向主張積極的學習行為和深入的思考,但是後世的私塾教學法卻偏重記憶和抄寫的工夫,幾乎把學的方向導錯了,這種忽視啟發思考的錯誤方法,後來一直延續到今天的學校教育,原因可能與學校的考試方法有關,若填鴨式或記憶為主的考試方法不改進,教學方法會受不良的影響。

西方近代教育家,曾為改革注入式的舊式教學法,而大力鼓吹「直觀教學法」,鼓勵多給兒童觀察自然現象,以誘發其思考,例如柯美紐斯(J.A. Comenius)、裴斯塔洛齊(J.H. Pestalozzi)等,希望從直觀而到達啟發的目的。後來專門研究教學方法的教育學者赫爾巴特(J.F. Herbart),遂正式提倡「啟發式教學法」(Developmental Method),希望使學生的認知思考更加有效,循著教學過程、步驟、培養推理和應用,以達到啟迪能力的效果。

教育工作艱巨,猶如逆水行舟,不進則退,教師都希望把自己的工作,做得盡善盡美,以增進教學效能,提高教學品質,不希望教育退步!職此之故,一位好的教師,不僅要有改進教學方法的熱枕,方能不斷增進教學效能,提升教學品質。

教育是社會的一種功能,它不但存在於學校,也存在於家庭及社會的各個層面,當社會的經濟環境、文化環境、道德環境,發生重大變化的時候,抵抗力最弱的兒童及青少年,首先會受到不良的影響,例如小孩子的想法變得很現實,沒有生活理想,不負責任缺乏公德心,感染不良習性等,這些不良行為,大多是社會病態的直接反映。小孩子是社會變遷及家庭變故的受害者,不是加害者!

很多人不知道當中複雜的「因果」關係,一口咬定說,那是學校教壞,實際上,教師也是間接的受害者,一所好的學挍,除了靠校長和主任外,也必須全校教師同心協力,努力教學,輔導學生,怎樣使教師同心協力,努力教學?最重要的因素,就是服務成績考核要公平合理。具體的說,如果學校行政非常重視教師的教學準備、教學計劃、教學方法、德智啟蒙及作業指導等的工作表現,則教師會全力以赴,不敢偷懶,把專業知識,技能及做人的正確道理,完全投放在學生身上,對於這些敬業樂業的教師,學校主管應該非常了解,應給予優異的考核成績,以資表揚。這樣,其他教師也會心服,留意自己的教學工作。如果一所學校對教學不重視,人事考核不公平,不合理,則教師的士氣必低落,不會認真工作。因此,學挍及教育局,也必須特別重視之。

今日點煮:「鯉魚 南乳 豆腐煲」

現已深秋,正是吃鯉魚的時令,鯉魚食法有多種,最為人常吃的有薑蔥屈鯉魚。

今日介紹此潮州煮法「鯉魚 南乳 豆腐煲」,故名思義,加入南乳(紅色腐乳),味道濃郁,喜歡吃魚卵的,就買雌魚,也有些人愛吃魚臒(精囊)可買雄魚,兩者都無問題,但記著此魚鱗可吃,不用起魚鱗。

材料:

新鮮活鯉魚:1條,宰肚,不打鱗,洗淨,瀝乾水份,拍上粟粉,用大熱油炸,炸至魚鱗脆時,起出瀝油待用。南乳 :2件(連汁)。白豆腐乾:2件,(街市豆腐檔有售,每件約3吋大,半吋厚,乾身的)斜切片成三角形。

配料:

單子蒜:6粒,去皮後,也放熱油炸至金黃色。冬菇仔:6粒,浸透洗淨,揸乾水份,也放落熱油中略炸。薑片:4塊。蔥度:2條。芫茜些少。

製法:

熱鍋落油,爆香薑片及蔥度,放已炸鯉魚、冬菇、單子蒜,灒酒,蓋好焗一焗,然後落上湯或滾水,蓋好待滾,開蓋,放入豆腐乾後將南乳壓爛,連汁加入,煮10分鐘,不要冚蓋,因豆腐蓋著煮,會出現蜂窩孔,滾上10分鐘後試味,可加適量鹽調味,熟便熄火,才可蓋,上枱時飾上芫茜。完成。◇