這道既簡單又美味的雞胸肉料理不必開火,只須用微波爐就能料理。裹上香氣誘人的餅乾脆片與杏仁外衣,即使不下鍋油炸也能一嚐酥脆口感。

材料(340kcal/1人份)

雞胸肉100g、蒜苗1 根、火腿1 片、芝士片1 片、薄片餅乾2 片、杏仁片1大匙、顆粒芥末醬1/2大匙。

雞胸肉醃料

白酒少許、鹽與胡椒粉各少許。

做法

1.雞胸肉調味。切除雞胸肉較厚的部份,使其厚度均勻,接著灑上鹽、胡椒粉與白酒調味。

2.備好蒜苗,將蒜苗切成4等份。

3.烤餅乾與杏仁片。將薄片餅乾與杏仁片壓碎後,在乾燥的鍋子裏烤至香脆。

4.捲雞胸肉蔬菜卷。將蒜苗、火腿、芝士放在調味好的雞胸肉上捲好後,再用保鮮膜包好。

5.放入微波爐加熱。把雞胸肉蔬菜卷放入微波爐中加熱6分鐘。

6.雞胸肉蔬菜卷熟透後,將保鮮膜撕掉,塗上顆粒芥末醬,並鋪滿烤好的餅乾屑與杏仁片,最後切成厚度約1cm的肉卷。

顆粒的芥末醬酸鹹濕潤,口感相對溫和。
顆粒的芥末醬酸鹹濕潤,口感相對溫和。

TIP

將青椒切絲後代替蒜苗捲入雞胸肉蔬菜卷也相當合適,醬料的部份也可以使用美乃滋來代替顆粒芥末醬。

本文摘編自《增肌減脂雞胸肉完全料理事典:大口吃肉也能瘦!涼拌、煎炒、燒烤》◇