疫情期間在超市購物要注意一些細節,可以減少不必要的浪費。
疫情期間在超市購物要注意一些細節,可以減少不必要的浪費。

疫情蔓延期間,食品價格逐漸上漲,採購食材和日常用品時,若沒有稍加計劃,就容易超出預算或浪費食物,耗時又費錢。主廚是採買食材與烹調的專家,根據他們多年的經驗提供了一些採購細節,提醒我們要聰明購物,避免陷入採購迷思。

改買豆類食品取代肉品

豆腐是很好的蛋白質來源,淋上醬料就很美味!
豆腐是很好的蛋白質來源,淋上醬料就很美味!

疫情期間的確是該買些容易儲存的冷凍肉品,但份量也不要過度,餐餐都買肉就太過奢侈了!現在肉品價格快速上漲,許多人為了省錢就買蛋替代肉作為蛋白質攝取來源,然而疫情期間蛋價也上漲,而且這個上漲趨勢可能還會持續,所以建議你先改買豆類食品。

豆類食品中,可多選擇豆腐食用。豆腐加不同的醬料,可以變化出許多種類的口味。豆腐也可以搭配肉類一起吃,簡單蒸煮就很美味!

肉品價格上漲時,可以改買豆類取代。
肉品價格上漲時,可以改買豆類取代。

先列清單再採購

按照購物清單採買,省時又省錢!
按照購物清單採買,省時又省錢!

沒事閒逛超市是很危險的習慣,超市真正的收益就是來自消費者的衝動購物。如果沒有購物清單,你很可能得在每個貨架的走道上來來回回走好幾趟,在逛的過程中,又不小心多花錢買了一些不需要的東西,更糟糕的是你可能還會漏掉必須買的東西。先花點時間列出清單,按照清單購物既省錢又省時。建議你完全按照清單採買,不要購買額外的產品。

先看價格再大量購買

在疫情尚未減緩之際,我們應該減少上超市的次數,每次採購時都要儘量購買多天的份量儲存起來,尤其是家庭中每天都會消耗基本的主食如通心粉、米、粟米脆片等。但是建議你購買前先看一下價格,因為這些基本糧食在疫情期間都已經漲價了。

慶幸的是,蔬果類雖然也漲價,卻沒有像米飯、麵食或肉類的價格漲得那麼高。如果你想買一些平時不常買的食材,請先看一下價格,再評估是否要購買。而若是要儲存一些基本糧食,就儘量在特價活動時再多買一些。

不要購買非當季的蔬果

非時令蔬果的價格往往比當季產出的蔬果貴。
非時令蔬果的價格往往比當季產出的蔬果貴。

購買水果時應購買當季的水果。
購買水果時應購買當季的水果。

超市或大型商場裏的蔬果陳列架總是擺得滿滿的,尤其士多啤梨更是一整年都看得到。購買時除了考慮美味之外,也得警惕食物的價格。非時令蔬果的價格往往比當季產出的蔬果貴20%~40%,根據產地遠近,價格也不同。對於四季都鋪貨的蔬果,我們經常習慣性盲目購買,完全不看價格,到了結賬櫃枱才發現超出預算太多。

肚子餓時別去採購

根據經驗,肚子餓的時候去採買食材,極容易衝動購物,而且會不小心買了太多當時想吃,但卻不是真正需要的東西。我們因為衝動購物而浪費錢的關鍵在於,買太多保鮮期短的蔬果、乳製品和新鮮生肉,最後吃不完就只能扔掉。所以建議你先吃點東西再去購物,或者也可以在超市入口買點蛋白質能量棒(protein bar)先充飢。

採購清單需分類

光是列出清單還不夠,最好將你要採買的東西分類一下,以商品種類分項條列,比如生活必需品、乳製品、冷凍食品、湯品和蔬果等。採購清單分類明確,可以讓我們在購物時一次走完超市,不會漏掉我們想買的東西。

結賬時儘可能按照採購清單的順序,一項一項擺到結賬櫃枱,如此便於結賬人員或裝袋人員幫你按照商品分類裝袋,冷凍食品一袋、冷藏食品一袋、罐裝食品一袋等,同時也便於你回家後整理和分類食材。

不要忽略特價區

採買時記得花點時間瞧一瞧清倉貨架,或許能碰上一些不易腐壞的食材正在特價銷售。清倉貨架通常是安排在較不顯眼的地方,因為明顯易見的貨架都是陳列新貨。

在清倉區也可能找到你清單上原本就想買的東西,價格非常便宜。或許還能看到一些平時價格稍貴的美味食材,例如松露油(Truffle Oil)或高單價的橄欖油,這時買了就是物超所值!

大量購買真的划算嗎?

大量購買東西確實單價較便宜,但是只有在你的需求量夠大時,才能算真的省到錢。如果你買了大量的東西,卻沒辦法在有效期限之前使用完畢,那反而得不償失!

對於你慣用且效期長的產品,例如廚房紙巾、洗碗精和廚房清潔劑等,你儘管買大包裝沒有問題。但萬一你喜歡的品牌缺貨,只能改買其它品牌時,因為是第一次使用,最好先買小包裝,少量試試看好不好用。

許多消費者往往容易被降價所吸引,而忽略了食材的質素。切勿因為是特價品就搶著買,你省了一點錢,但卻可能買到品質極差的食材。如果你買的是快到有效期限的醃製肋排,它們很可能已經變質了。

不要拿貨架前排的商品

拿取商品時,應仔細檢查有效期限。
拿取商品時,應仔細檢查有效期限。

很多消費者採買時總是匆匆忙忙,第一眼看到貨架上的商品拿了就走。建議你稍微停下來,看清楚第一排商品的有效期限和保存情況。一般來說,最好從後面拿商品,放置在第一排的商品很可能有毀損情況,因為很多人都拿過或碰過第一排的商品。而且第一排的商品往往效期較短,甚至偶爾還會發生已經過期的情形。

一般來說,最好從後面拿商品。
一般來說,最好從後面拿商品。

如果商品是放在冷藏櫃中,更要特別注意,因為不管是開放式冷藏櫃還是有門的冰櫃,前排位置都容易溫度不夠低,或者因為開關門時造成溫度上升,這些情況都使得前排商品較有可能變質。

嘗試商場自有商品

很多人會認為大型商場的自有品牌都是仿製品,質素也比國際知名品牌差。但專家也提醒大家,不要太迷信知名品牌,有名的品牌不代表就一定是高質素。實際上,商場自有品牌的產品例如豆類、米、烹調用的食用油等,質素並不輸給高價位的知名品牌,而且商場的自有商品會優先降價,讓顧客可以用優惠的價格購買。◇