主廚簡介 姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

做法

材料

小米1杯(Millet 1 c)

阿拉斯加海參10安士(Sea cucumber 10 oz)

無花果3個(Figs 3 pieces)

薑絲1茶匙(Ginger 1 t)

杞子20粒(Goji berries 20 pieces)

蔥花1條(Green onion 1 strip)

雞湯1杯(Chicken broth 1 c)

水1杯(Water 1c)

調味料

胡椒粉、美極醬油各少許(Pepper &Soy Sauce)

1小米洗乾淨後用2杯水浸泡20分鐘,再煮15分鐘備用。阿拉斯加海參切片,用薑汁酒燙過後瀝乾備用。

2無花果切小粒,薑切絲,杞子用水沖洗一下,瀝乾後備用。

3鍋內放入小米,再加入雞湯和水一起煮開,接著加入無花果、海參和薑絲。

4輕輕攪拌均勻後,用中慢火煮約10分鐘。

5然後加入調味料、杞子及蔥花,拌勻之後便可食用。

梁師傅小貼士

小米是很好的食材,其含有維他命B並有清腸胃的作用。

用雞湯作為小米粥的基底就已經很有風味了!稍微加入少許胡椒粉和美極醬油提味即可,記得不要加鹽。 

這道海參無花果小米粥是一道健康的營養早餐, 海參不僅零膽固醇又可清毒素,是一種非常好的海鮮食材。◇