羅馬曾是西方世界的中心。在古共和時代，羅馬城雄視天下，象徵著力量、秩序與文明。到了中世紀，這裏是信仰的中心，能被教宗加冕為「羅馬帝王」是歐洲君王們至高的榮譽。經過數千年的積累，不同時代的古蹟在此交錯重疊，彷彿是一篇篇歷史故事爭相湧動，意氣風發地綻放這座「永恆之城」的魅力。

提拉米蘇（Tiramisu）

1993年，在湯漢斯的愛情喜劇片《緣份的天空》（Sleepless In Seattle）中，主人公山姆聽到「提拉米蘇」時，被這個神秘美麗的名字勾起了好奇心。確實，這道甜點至今也被視為浪漫愛情的象徵。

相傳這道甜點的起源，有個浪漫的故事。二戰時，有位意大利士兵要上戰場，妻子為了給他祝福，就把家中僅存的餅乾、乳製品、蛋黃、糖等做成一個充滿思念的糕點，並把它稱為「提拉米蘇（Tiramisu）」，意思是「請帶我走」。最後，演變成一道世界聞名的浪漫糕點。

事實上，儘管這道甜點大約在1960年代開始風行，但究竟是誰發明的，至今已不可考。根據作家喬凡尼科米索（Giovanni Comisso）的回憶錄，在1800年左右，意大利特雷維索（Treviso）一帶就有類似提拉米蘇的食譜。

根據美食專家調查，提拉米蘇的前身，可能源自17世紀意大利西北部托斯卡尼（Tuscany）地區的甜點，這道甜點深受托斯卡尼大公科西莫三世所愛。等到20世紀初，這道甜點傳到威尼斯一帶時，基底的蛋糕被改成浸滿濃縮咖啡的手指餅乾（Savoiardi biscuits），在流傳中又添加了一段淒美愛情故事，讓這道甜點充滿神秘美麗的色彩。

傳統上，製作提拉米蘇不需烘烤，是以泡過咖啡的手指餅乾為基底，加上馬斯卡彭芝士（Mascarpone），再撒上可可粉，放入雪櫃4～6小時而成。吃起來濃郁順口，並且隨著各地廚師的創意，有杏仁餅、堅果、漿果等不同風味的版本，可以充份感受到意大利美食的活力。

忌廉甜餡煎餅卷（Cannoli）

忌廉甜餡煎餅卷是源自意大利西西里地區的著名甜點，現在在意大利各區都極為流行，在羅馬的甜點店中，也是廣受歡迎的點心。這款甜點源於西西里島西北部的帕勒莫地區，最早是為了慶祝狂歡節而準備的。這種管狀的糕點，外層是用油酥麵皮所製作，再捲入拌有「里考塔」（Ricotta）的甜餡料，「里考塔」是意大利獨有的奶製品，是由製作芝士過程中被分離出來的乳清凝固而成。忌廉甜餡煎餅卷的餡料種類多變，可以加入蜜餞、朱古力片或堅果，油炸後外層會變得硬脆，最後再撒上糖粉。

泡芙（Profiteroles）

來到羅馬，一定要品嚐濃香甜蜜的泡芙。在羅馬街頭，有許多富含特色的手工甜點店，你可以一一探訪，找到你喜歡的泡芙口味。

許多人可能以為泡芙是經典的法式甜點，但其實法國最早的泡芙食譜是意大利廚師潘特雷利（Panterelli）創造出來的。潘特雷利約在1530年左右，跟隨嘉芙蓮德麥地奇（Catherine De Medici）進入法國宮廷，嘉芙蓮德麥地奇後來成為英國國王亨利二世（Henry II）的王后。

潘特雷利是來自佛羅倫斯的廚師，他在法國宮廷工作期間，將許多意大利料理的做法，與他的法國同事們交流，也因此讓泡芙在法國越來越受歡迎，後來又經過不同廚師的改良，泡芙才逐漸轉變成我們今天熟悉的樣子。傳統的意式泡芙是由鬆軟的輕麵團製成，並填入卡士達醬或鮮忌廉，外層再淋上朱古力甘納許（Ganache）。時至今日，在羅馬甜點店中的泡芙風格非常多樣，不僅有多種口味，而且也有包裹著冰淇淋的泡芙。（待續）◇

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