小編語】「日式拿坡里意粉」是讓日本年長者懷舊的味道。因為在第二次世界大戰後物資缺乏,餐館只能使用番茄醬罐頭、意粉和簡單的食材製作料理,運用洋蔥、青椒、蘑菇和煙肉拌炒就完成一道菜餚。但因為這是改良版本,所以到意大利旅遊時你可能吃不到這種風味。

這道料理的粉煮得比較偏軟,和一般意粉的口感會有差異,再加上使用的番茄醬偏甜,加入青椒、煙肉也非意式傳統,因此可說是一道為了符合日本人的口味而調整的洋食料理。

這一次推薦的意粉食譜加入了優質水果「牛油果」,除了提升飽足感也讓營養加分。此外,醬汁料理是用午餐肉拌炒,讓時間不充裕或是不方便購買新鮮肉類的你有了新選擇,建議你不妨嘗試看看!

【材料】(1人份)

牛油果(丁狀)1/2顆、意粉100g、食鹽1小撮、黑胡椒適量、沙律油適量,格拉娜帕達諾芝士、香葉芹(依個人喜好添加)

【醬汁】

午餐肉(切1cm丁)20g、洋蔥(切粗薄片)1/4顆、紅蘿蔔(切成薄扇形)1/4根、青椒(切薄片)1個、番茄醬5大匙、醬油1大匙、牛肉高湯(罐裝,可省略)1大匙

【蛋包材料】

蛋1顆、鹽1小撮、格拉娜帕達諾芝士(或巴馬臣芝士)1大匙、橄欖油2大匙

【做法】

在鍋裏煮滾水,將意粉依外包裝上建議的時間煮熟。

製作醬汁。在平底鍋裏倒入沙律油開中火,將午餐肉煎炒至褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、青椒依序拌炒,趁食材還沒有變軟時加入牛肉高湯略煮,再加入番茄醬與醬油混合。

將煮好的意粉倒入「做法」2裏拌炒。

製作蛋包。沙律油倒入平底鍋裏開中火,倒入攪拌均勻的所有材料,等蛋液外圍變熟之後加入牛油果。

趁蛋還沒變得太硬時,倒在已盛入容器的意粉上,灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜帕達諾芝士、香葉芹。

料理時要等蛋液外圍變熟之後再加入酪梨。
料理時要等蛋液外圍變熟之後再加入酪梨。

作者簡介

佐籐俊介於東京.日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡廳工作後,以廚師的身份協助打造餐廳。2007年,以「享用男子咖啡餐點的Home Party!」為主題在澀谷開設牛油果料理專門店「madosh! cafe」。他除了以廚師、DJ的身份活動外,也以攝影師的身份持續拍攝越南的風景。

本文摘編自《每天都想吃的低醣牛油果料理》◇