由日本知名男星木村拓哉所主演的熱門日劇《摘星廚神》,描述了一名主廚的故事。劇中的每一道料理都讓觀眾看了垂涎三尺,這次特別邀請艾莉老師教大家重現劇中的美味料理!

「蔥香味噌芝士炙烤豆腐」這道料理,是劇中男主角尾花夏樹(木村拓哉 飾)為了招待老朋友而端出的創意家常料理。為了讓大家能在家輕鬆做,將芝士調整成常見的莫薩里拉芝士,料理中的赤味噌也能幫助開胃。

食材

油豆腐6塊、莫薩里拉芝士適量、日式醬油1大匙、赤味噌1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、糖1大匙、蔥花適量

做法

①把油豆腐切成格子狀(深度約切1/2多一點,不要切斷)。

②在夾縫中填入莫薩里拉芝士。 

③把1大匙醬油、1大匙赤味噌、1大匙清酒、1大匙味醂、1大匙糖和蔥花全混合調好。

④將醬料淋在豆腐上,並在上面放上適量的莫薩里拉芝士。

⑤焗爐用200℃烤約6分鐘,最後撒上蔥花即完成。

營養師的貼心小叮嚀

味噌是發酵食品,使用黃豆作為原料,含有優良的植物性蛋白質、多種胺基酸、鐵、磷、鈣、鉀、維他命E、維他命B群、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素,也因為味噌製作時會經過發酵過程,營養素大多轉變為好吸收的小分子。◇