法國:法式洋蔥湯(French Onion Soup)

法式洋蔥湯是許多法國人在寒冬時節裏最愛的療癒食物。洋蔥湯的食材簡單,但需要長時間將洋蔥翻炒成咖啡色,做起來需耗時2小時以上。

所以一碗洋蔥湯,不只香濃暖胃,更是包含著料理者的用心。難怪有人說,這道料理最能代表法國媽媽對孩子的愛呢!

牙買加:阿開木煮鹹魚(Ackee and Saltfish)

阿開木煮鹹魚是一道牙買加的國菜,這道菜是用阿開木果(ackee)、醃鱈魚、蘇格蘭帽椒、番茄及其它香料炒製而成,吃的時候要搭配硬麵包。

這道料理有牙買加的獨特風味,味道香濃、香氣四溢。

墨西哥:早餐鹹味粟米片(Chilaquiles)

早在阿茲特克古時期就有這種鹹味粟米片的吃法。做法是直接以碗盛裝粟米片,拌入莎莎醬、豆類和其它配料一起吃,或是先把醬做好,再放入粟米片與其它配料,快速焗烤一下來食用。

相傳,這道早餐原本是阿茲特克人將前晚吃剩的粟米片,重新料理而成的餐點。流傳至今,已經出現了許多種類的變化,醬料可選擇紅莎莎醬、綠莎莎醬、朱古力辣醬等,使用的配料除了豆類、雞蛋、芝士、牛肉等,還有人加入生洋蔥圈或牛油果片。

澳洲:香腸卷(Sausage Rolls)

香腸卷原本是英國很受歡迎的小吃,做法隨著英國移民流傳到澳洲。如今,澳洲大多數的咖啡館、加油站販賣部、便利商店以及超市的冷凍櫃中,都可以找到它。

在製作上,除了直接使用熱狗或香腸,有些澳洲媽媽們會去除腸衣,在香腸餡裏加入洋蔥、菠菜、紅蘿蔔、大蒜、迷迭香等,做出更有營養與風味的香腸卷給孩子們吃。

瑞典:阿嘎卡卡煎餅(Aggakaka)

Aggakaka是一道斯堪地納維亞(Scanian)的傳統菜餚,將雞蛋、麵粉等食材製成麵糊,用平底鍋煎出厚約5厘米的煎餅。煎餅的上面還會擺上用忌廉煎得酥脆的豬五花腩,煎過五花腩的油也會再淋到煎餅上,最後再淋上一點越橘果醬。在過去,阿嘎卡卡煎餅是屬於農場的美食,農人會在工作後坐在田野中享用這種煎餅。

印度:印度米豆粥(Khichdi)

在印度,如果你身體不太舒服,當地人就會煮一碗 Khichdi 給你吃,Khichdi 的主要食材是米飯和綠豆,並加入洋蔥、薑黃和孜然等香料一起熬煮。印度有些醫院也會提供 Khichdi 作為醫院的伙食。對印度人來說,從幼年時期開始,只要身體不舒服時就會吃 Khichdi,因此,Khichdi對大部份的印度人來說是名副其實的療癒食物!◇