從熱愛烘培到接手常常幫襯的小店,Stephanie大學畢業後便開始了自己的創業路,尋覓各種優質健康產品與客人分享。她堅持引入的每一款貨品都要親身試用或品嚐,甚至親自飛到原產地與廠家交流,過了自己的關才會推介給他人。她相信唯有「用心」方能贏得客人和廠家的信任,營造健康發展的小店文化。

九十後的Stephanie談起畢業後創業的經歷,原來是源於想延續一段街坊情:「我很喜歡做甜品,常常幫襯石門這間開了十多年專賣烘焙用品的樓上舖,可是後來發現貨品越來越少,原來老闆娘想結業,我覺得好可惜,剛好我也想發展自己的事業,所以就頂手回來。」

讀文科出身的她對經營並不擅長,但她所秉持的原則是「信任」,她希望透過自己用心找到的好產品與身邊人交流。Stephanie的目標是「小店的店面,大財團的質素」,盼能給香港人更多選擇。


小店售賣各式各樣的烘培食品。(陳仲明/大紀元)
小店售賣各式各樣的烘培食品。(陳仲明/大紀元)

待客如賓 贏得彼此信任

Stephanie憑著一股熱情啟動的創業路,並沒有想像中簡單,過去以客人身份看小店老闆娘,總覺得有一間自己的店舖可以過得很隨心,她只要坐在前台收錢,客人便會自動上門,貨品交易可能是一件很自然的事情。Stephanie回想起兩年前的自己:「我對不認識的人很難開口的,不喜歡跟別人介紹,有客人來就是讓他自己看,不想打擾對方。」後來她發現事實上不是那麼簡單,客人對小店的第一印象非常重要,如何透過一面之緣留住客人,都是一門學問。「開這間小店改變了我的性格,我開始學會跟客人打招呼,盡量從他們的角度出發去介紹適合他們的產品,每個回頭客都是靠你的第一次服務令他再回來。」

曾經有一位客人想在自己家中做乳酪,四處尋覓凝乳酶,這是製作乳酪的重要材料。這位客人找了很久都找不到,向Stephanie提起後,她便記在心中,有時間就幫客人查詢。終於她在一間大型超市的網上商店看到有這個貨品,卻寫著「缺貨」,但她仍不放棄,打電話去查詢,結果得到意外收穫,店員告訴她在某間分店有貨。她於是告訴客人購買地點,客人也非常感動,沒想到Stephanie一直記著對自己的承諾,連聲道謝。Stephanie感言:「我覺得客人是信任我才會找我幫手的,我覺得我平時接觸的烘培產品多,應該比客人容易找到產品。」


上網看到一些資訊後,Stephanie會親自試做,再總結出經驗來與客人分享。(陳仲明/大紀元)
上網看到一些資訊後,Stephanie會親自試做,再總結出經驗來與客人分享。(陳仲明/大紀元)

為了進一步與客人分享烘培的竅門,Stephanie在Cake Base的社交媒體專頁上推出「烘焙小教室」,將自己的烘培經驗寫出來,比如使用忌廉的技巧、打蛋白的貼士等等,希望能透過第一身的經驗幫到新手。Stephanie介紹:「這些資料我也都是邊做邊學,上網看到一些資訊後,我會自己試做,再總結出經驗來發佈。」她很堅持一切技巧並非盲從,都要自己親身體驗過才能更好地與他人分享。


Stephanie在小店一隅開闢她的烘培工作室。(陳仲明/大紀元)
Stephanie在小店一隅開闢她的烘培工作室。(陳仲明/大紀元)


Stephanie常常在工作室中試做不同的烘培產品,並將自己的烘培經驗寫出來,在社交媒體上推廣。(受訪者提供)
Stephanie常常在工作室中試做不同的烘培產品,並將自己的烘培經驗寫出來,在社交媒體上推廣。(受訪者提供)


Stephanie常常在工作室中試做不同的烘培產品,並將自己的烘培經驗寫出來,在社交媒體上推廣。(受訪者提供)
Stephanie常常在工作室中試做不同的烘培產品,並將自己的烘培經驗寫出來,在社交媒體上推廣。(受訪者提供)

台港互動交流 將手工皂品牌帶來香港

小店除了買烘焙產品外,Stephanie也代理一些生活用品、美容產品,經營Step Tree網上超市。其中有一款手工皂「水由白十」來自台灣,她將這個品牌帶來香港上架也有一段故事。


Stephanie也代理一些生活用品、美容產品,希望透過Step Tree網上超市與他人分享。(陳仲明/大紀元)
Stephanie也代理一些生活用品、美容產品,希望透過Step Tree網上超市與他人分享。(陳仲明/大紀元)

Stephanie非常注重產品質素,當她在網上了解到「水由白十」的製皂過程後,除了請廠家寄送樣本試用外,更親身飛去台灣與商家見面談合作。她認為:「好的產品我發現到,其他人也會發現,隔著電腦螢幕溝通不及我親自跟他溝通有誠意,直接見面溝通好一些。」


Stephanie了解到「水由白十」的製皂過程後,除了請廠家寄送樣本試用外,更親身飛去台灣與商家見面談合作。(「水由白十」Facebook)
Stephanie了解到「水由白十」的製皂過程後,除了請廠家寄送樣本試用外,更親身飛去台灣與商家見面談合作。(「水由白十」Facebook)

手工皂的負責人介紹,水與油是皂構成的兩大元素,重點在於用乾淨的水,嚴選好的油,再加上選擇「全台第一好湯」的台南關子嶺溫泉的泥漿溫泉粉研磨入皂,如泡過溫泉般天然去角質。台灣負責人甚至邀請她去台中參觀工廠,希望安排到台南關子嶺泡溫泉。Stephanie與商家見面後並未立即達成協議,而是回到香港繼續試用進一步考慮。不久之後手工皂的廠家負責人飛來香港,與她進一步交流。一來二往彼此成為了朋友,她也被台灣廠家的負責人感動,成為了香港首間代理商。雖然泡溫泉計劃一直因各種原因擱置,但Stephanie仍記在心中,亦為自己在尋覓商品過程中結識朋友感到高興:「覺得很溫暖,雖然創業辛苦,但是這種跟合作夥伴的關係,是很多人經歷不到的。」


Stephanie很珍惜與台灣手工皂商家的合作機會,從中感受到濃濃的人情味。(「水由白十」Facebook)
Stephanie很珍惜與台灣手工皂商家的合作機會,從中感受到濃濃的人情味。(「水由白十」Facebook)

疫情下烘培需求增

突如其來的武漢肺炎疫情,促使很多人嘗試自己在家煮食,烘培也成為了熱門的手藝,一時間各類烘培產品成為搶手貨:「很多人在家工作,網購也成了他們習慣的方式,我們推出一些不同地區免運費的優惠,也有不少熟客成為回頭客,甚至一個月叫兩至三次貨。」

過去Stephanie所供應的忌廉、牛油、酵母牌子比較單一,為了給客人更多選擇,她努力尋找不同的貨源。目前不少客人更加重視質量,Stephanie也因應客人的需求,尋找不同國家的優質產品,讓客人用得放心。


Stephanie因應客人的需求,尋找不同國家和品牌的優質產品,讓客人用得放心。(陳仲明/大紀元)
Stephanie因應客人的需求,尋找不同國家和品牌的優質產品,讓客人用得放心。(陳仲明/大紀元)


Stephanie因應客人的需求,尋找不同國家和品牌的優質產品,讓客人用得放心。(陳仲明/大紀元)
Stephanie因應客人的需求,尋找不同國家和品牌的優質產品,讓客人用得放心。(陳仲明/大紀元)

*********

面對目前市面上質素參差的產品,Stephanie希望透過自己的努力給香港人更多優質的選擇,當中更融入彼此信任的人情味:「小店始終有人情味,我都會聆聽客人的意見,他們需要甚麼我都願意幫忙找。希望給香港人多一個選擇,不一定要幫襯大財團,小店也可以有優質的選擇,盡我的能力選最好的產品。」◇


Stephanie的小店中售賣不同的烘培工具。(陳仲明/大紀元)
Stephanie的小店中售賣不同的烘培工具。(陳仲明/大紀元)