最近美國佛羅里達國際大學與香港的研究人員對中國和香港市場魚翅抽查發現，含汞量很高，對人體健康很危險。

這項調查檢查了九個最受歡迎的魚翅品種，發現大部份樣品中汞的含量都元超過香港食品安全中心制定的合法標準。

主要研究者巴西亞（Laura Garcia Barcia）說：「結果令人震驚。汞的平均含量超過香港制定的安全標準的6～10倍。」

其中來自錘頭鯊的魚翅含汞量最高，達到百萬分之55.52；最低的是藍鯊的魚翅，含汞量為百萬分之0.02。

科學家對汞的危害還未全面了解，目前所知，長期接觸汞可傷害中樞神經，造成認知障礙。

合作研究者蔡勇（Yong Cai，譯音）說，美國食品和藥品管理局（FDA）把含汞量超過百萬分之一的魚類標示為「避免食用」類別，含量達到百萬分之50，屬於高度危險類別。

海洋學家查普曼（Demian Chapman）說，含汞量超標不僅危害健康，還是違法的行為。香港食品摻假法規定，任何售賣危險成份超標的食品將面臨罰款和被起訴。◇

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