最新學術研究證實,血液中反式脂肪含量較高的人,罹患失智症的機率比一般人可高至七成。神經學家表示,飲食中的反式脂肪,對於大腦的認知功能有很大危害。

選購食品注意成份避開「氫化」成份

除了會增加失智風險外,已有研究證實,每天只要攝取少量(4~5克)的反式脂肪,就會增加血液中的壞膽固醇、三酸甘油酯,降低好膽固醇,讓血管容易阻塞及發炎,提高23%罹患心血管疾病的風險。還有研究發現,反式脂肪與不孕、乳癌、糖尿病都有關係。

因此最好避開或少吃有反式脂肪的食品。在購買食物時,應看清楚食品成份標示,如果成份表含有人造牛油、起酥油、植物起酥油、(部份)氫化植物油、(部份)氫化脂肪,或英文標示上有「Hydrogenated」(氫化)等成份,都建議避免選用。

美國食品藥品監督管理局(FDA)在2015年禁止了反式脂肪,據FDA規定,如果一份食物中反式脂肪含量少於0.5克,廠商可將食物標為「 0克」反式脂肪。

台灣衛生福利部也規範反式脂肪標示為「零」的條件:每100克食品內所含總脂肪不超過1克,或每100克食品內所含反式脂肪量不超過0.3克。

但即使是小劑量,如果長期或大量食用這些食物,恐仍危害健康。最好還是多吃天然食品,儘量減少或避免加工程度高的食品。◇