最新學術研究證實,血液中反式脂肪含量較高的人,罹患失智症的機率比一般人可高至七成。神經學家表示,飲食中的反式脂肪,對於大腦的認知功能有很大危害。

哪些食物含反式脂肪?

從飲食中攝入反式脂肪會增加罹患失智症的風險,然而,生活中卻存在許多有反式脂肪的食物,很可能一不小心就吃下肚。

在肉類、乳製品中,可能含有少量的天然反式脂肪,但人們最容易吃到的反式脂肪來自「人造反式脂肪」。它是用植物油經部份氫化加工製成,使植物油從液體變成半固體,可用來塗抹或作為內餡使用。例如人造牛油和起酥油,因生產成本便宜、可長期保存,並能使食品具有良好的口感和質感,所以被廣泛用於食品加工業。

(Fotolia)
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研究人員發現,受測者體內反式脂肪含量過高,最大的兇手是甜糕點,其次是人造牛油、糖果、焦糖、牛角包、非乳製奶精、雪糕等。

除此之外,在油炸食品(如炸雞、鹽酥雞等)、泡麵、烘焙食物、餡餅皮、薄餅、曲奇和數十種其它加工食品中,都很容易發現反式脂肪的存在。◇