甜蜜的甜點能帶給我們幸福的美味享受,如何在平凡的生活中創造一點不平凡呢?試試以下的食譜吧!本報特別邀請甜點達人麥田金老師為我們示範兩道簡易快速的甜點,讓你只花便宜的食材費,就能享受美味的奢華感。

Mendiant是源自法國的傳統朱古力甜點,在朱古力上以不同的果乾和堅果妝點。
Mendiant是源自法國的傳統朱古力甜點,在朱古力上以不同的果乾和堅果妝點。

法式曼帝昂朱古力

Mendiant

製作份量:10片 

最佳賞味:冷藏14天

Mendiant是源自法國的傳統朱古力甜點,在朱古力上以不同的果乾和堅果妝點,是貴族宴會不可或缺的甜點選項。

材料:

苦甜朱古力(免調溫朱古力)100克、熟榛果粒適量、熟核桃適量、熟杏仁適量、蔓越梅乾適量、南瓜籽適量

小提醒:可依個人口味選擇不同的果乾及堅果,也可以根據配色來搭配,例如選擇顏色比較亮的杏桃乾等。另外,在選擇果乾時,也記得要選擇完全乾燥的果乾。

做法:

1.備好喜愛的熟堅果和果乾,果乾可視大小剪小塊備用。

2.將苦甜朱古力隔水加熱至融化備用。

將擠花袋與矽膠墊呈現90度垂直,擠出的朱古力片會較圓。
將擠花袋與矽膠墊呈現90度垂直,擠出的朱古力片會較圓。

3.將融化好的朱古力裝入擠花袋中(若沒有擠花袋,用一般塑膠袋代替即可),剪出小孔。

4.等待朱古力放到微溫(約40度,避免流動性太好,擠朱古力片時太薄),並在矽膠墊(若無矽膠墊可用烘焙紙代替)上擠出圓形。

5.快速擺上榛果粒、核桃粒、杏仁粒、蔓越梅乾、南瓜籽。

6.移進雪櫃冷藏10分鐘至凝固,取出包裝即可。

7.剪小孔時,可以從最細小的洞開始剪,若不夠大再慢慢調整大小,不要一開始就將洞剪得太大。

8.要將朱古力從擠花袋擠出時,將擠花袋與矽膠墊呈現90度垂直,擠出的朱古力片會較圓。

適合送禮的金色朱古力杏仁球。
適合送禮的金色朱古力杏仁球。

杏仁朱古力球

製作份量:20個 

最佳賞味:14天

材料:

市售朱古力小泡芙20顆(可依個人變換不同口味)、杏仁角100克、苦甜朱古力(免調溫朱古力)100克

做法:

1.將杏仁角放入已預熱至150度的焗爐,烘烤約15分鐘。

2.將苦甜朱古力隔水加熱至融化備用。

3.取出泡芙裹上融化的朱古力,滾勻後取出(滾勻後可將多餘的朱古力甩一甩,以免沾上杏仁角時結塊)。

4.放入烤熟杏仁角中滾勻,再放入雪櫃冷藏10分鐘。

朱古力杏仁球以金色鋁箔紙包裝,再放入紙模即可。
朱古力杏仁球以金色鋁箔紙包裝,再放入紙模即可。

5.朱古力杏仁球以金色鋁箔紙包裝,再放入紙模以泡棉膠黏合即可。

6.如果家裏有微波爐的話,隔水加熱的步驟可以直接用微波爐的中弱火,約10~15秒就可融化。

7.如果你發現融化的朱古力還有剩,也可以依照自己喜歡的造型做朱古力,例如擠成愛心,或是倒入模具中,製作朱古力棒棒糖。◇