推開繁花餅房（Flourishes HK Bakery）的大門，蛋糕烘培的香味撲鼻而來，客廳與廚房簡潔而溫馨的佈置，令人感到放鬆。蛋糕師江寶珊（Yuki）視工作室為自己的第二個家，交談中也感受到她對製作韓式裱花蛋糕的熱愛。曾經是會計師的她，偶然接觸到製作蛋糕的手藝，漸漸愛上了這份工作，甚至決定全心投入，除了為他人製作創意蛋糕外，更開班授徒，將在這門手藝中獲得的歸屬感與他人分享，傳播樂觀生活態度。

Yuki真正放下會計師工作，從開蛋糕網店到決心開辦自己工作室的轉變，源於一位客人收到她製作的蛋糕時的一句話：「You make my day！」（這一天因你而美好）那一刻，她感到自己存在的重要性，如果能夠有一間屬於自己的工作室該多好，可以更投入到蛋糕製作中。說做就做，她租下觀塘工廈一個單位，展開了自己的夢想之旅。


餅房開辦至今已有三年，Yuki一直非常享受待在工作室做糕點、開烘培班的時光。（陳仲明／大紀元）
餅房開辦至今已有三年，Yuki一直非常享受待在工作室做糕點、開烘培班的時光。（陳仲明／大紀元）

做蛋糕帶來歸屬感

餅房開辦至今已有三年，Yuki一直非常享受待在工作室做糕點、開烘培班的時光：「我可以在這個工作室一直做下去，最大的因素就是我在這裏找到歸屬感，我可以去做不同的創作設計、不同的食譜，發揮我的宇宙！」

原本性情急躁的她，當坐下來設計糕點、裱花時，就像變成了另一個人，她可以耐性十足地進行不同的嘗試。從食材的選擇到設計花款，她都非常用心嘗試不同的種類。


原本性情急躁的Yuki，當坐下來設計糕點、裱花時，就像變成了另一個人，她可以耐性十足地進行不同的嘗試。（陳仲明／大紀元）
原本性情急躁的Yuki，當坐下來設計糕點、裱花時，就像變成了另一個人，她可以耐性十足地進行不同的嘗試。（陳仲明／大紀元）

Yuki介紹，所有的蛋糕、餅類食材都經過精心挑選，做蛋糕時，她又選用韓國白牛油、日本麵粉等等，都是成本頗高的食材。例如她曾經嘗試做一款牡丹花型的冰皮月餅，她努力研究用甚麼粉作為食材來裱花，可以讓花型富有立體感，又不容易出水。她嘗試過用粘米粉、糯米粉、澄粉，嘗試不同的組合、比例，經歷一次次的失敗又重新來過，最後才研製出適合的配方。


牡丹花月餅。（受訪者提供）
牡丹花月餅。（受訪者提供）

樂於嘗試的她，認為失敗的過程是成長的必經之路，她也相信自己能夠從失敗中汲取經驗，讓自己的手藝更上一層樓。

打開Yuki的工具箱，十幾款唧花嘴頭在她的巧手下變幻出各種各樣的花款。手機各類資訊對她的引誘在做蛋糕時也顯得微不足道了：「電子用品全部都在我的世界以外，我只是關心我的食物新不新鮮，我要怎麼樣表現才能夠表現到最好的狀態。那種成功感讓我一直想繼續做下去。」她形容，自己在做蛋糕的時候最專注，那一刻也是她最為享受的地方。


裱花蛋糕製作工具。（陳仲明／大紀元）
裱花蛋糕製作工具。（陳仲明／大紀元）

Yuki也經歷過交不起租金的時光，在這一行也分淡季和旺季，遇上淡季時接到的訂單很少，平衡不到開支。但因為興趣，她願意堅持下去，相信口碑和質量能夠令更多人認識到她的手藝。

不遺餘力傳授工藝

在工作室內，Yuki除了做蛋糕外，還開設烘培教室，設一至四人的課堂，教授製作不同的裱花蛋糕。她笑道：「我的特點就是喜歡『留堂』，我真的很希望我的學生來學習能夠帶走這個工藝，如果他給了一筆錢沒有學會，我覺得對不起我自己。」 

Yuki強調，若參加課堂的學生沒有學會，她並非指責學生，而會反思自己是不是教得不好，也會努力改進，花更多時間和精力去讓學生明白製作的每一個步驟，務求他們在課後能夠真正掌握這門手藝。她面對學生，總是耐心十足教到他們會為止，毫不吝嗇把自己掌握的裱花技巧拿出來與學生分享，也希望能夠拋磚引玉，鼓勵學生進一步嘗試不同的風格，從而設計出具有自己風格的裱花蛋糕。


在Yuki的巧手下誕生出各種各樣的花款。（陳仲明／大紀元）
在Yuki的巧手下誕生出各種各樣的花款。（陳仲明／大紀元）


裱出來的花與真花也有幾分相似。（陳仲明／大紀元）
裱出來的花與真花也有幾分相似。（陳仲明／大紀元）

「我很清楚知道他來學，一定是他不會，如果他會，就不用跟你學了。就是因為他不會，所以我就會把很多耐心擺放在他哪裏。鼓勵他是讓他更有信心做下去。」

令Yuki開心的一位學生，便是在參與課程學成後，也能夠獨立開班教學。Yuki認為自己做了一件很有意義的事情：「我一個人做蛋糕最多每天只能做十個，多些人做，我的學生培養到有自己的風格，我覺得可以讓這個世界百花齊放一些，有良性的競爭是好的。」

在烘培班中，Yuki也希望自己並非單純地教學生們技巧，而是希望「生命影響生命」，帶出一些正向的訊息。香港人的工作腳步快，壓力大，生活單調，在餅房這一佈置溫馨的環境中，在學習做蛋糕時需要的專注和投入，這一切都能夠幫助人們找回內心的平靜，啟動自己正向思維的模式。

Yuki自己也曾經是平凡的上班族，過著朝九晚五的生活，直到她學會做裱花蛋糕後，才找到了自己的興趣，將自己的創意透過這一形式表現出來。她希望能透過自己的經歷和樂觀的態度鼓勵人生經歷處低谷的學生，幫助他們走出陰霾，活出真實的自己。

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對Yuki而言，辭去高薪穩定的會計師工作，勇敢追夢成為蛋糕師，她沒有後悔。她淡淡地說道：「我三年來沒有給自己出過一份正式的薪水，做一件你喜歡的事已經超越了價值。」在製作裱花蛋糕的路上，她認為自己並不孤獨，三年來也收穫了不少濃厚的「師徒情」，學生對她的一句問候，一份小禮物，都令她感到窩心，也是她一路前行的動力。◇


將工作室取名「Flourishes」，Yuki希望帶出正面的訊息。（陳仲明／大紀元）
將工作室取名「Flourishes」，Yuki希望帶出正面的訊息。（陳仲明／大紀元）


蛋糕烘培的過程：準備雞蛋。（陳仲明／大紀元）
蛋糕烘培的過程：準備雞蛋。（陳仲明／大紀元）


蛋糕烘培的過程：攪拌雞蛋。（陳仲明／大紀元）
蛋糕烘培的過程：攪拌雞蛋。（陳仲明／大紀元）


Yuki示範蛋糕烘培過程。（陳仲明／大紀元）
Yuki示範蛋糕烘培過程。（陳仲明／大紀元）


不同尺寸的蛋糕模具。（陳仲明／大紀元）
不同尺寸的蛋糕模具。（陳仲明／大紀元）


Yuki示範蛋糕烘培過程。（陳仲明／大紀元）
Yuki示範蛋糕烘培過程。（陳仲明／大紀元）


Yuki示範蛋糕烘培過程，將準備好的蛋糕放入焗爐。（陳仲明／大紀元）
Yuki示範蛋糕烘培過程，將準備好的蛋糕放入焗爐。（陳仲明／大紀元）


Yuki製作的蛋糕成品。（陳仲明／大紀元）
Yuki製作的蛋糕成品。（陳仲明／大紀元）


在烘培班中，Yuki也希望自己並非單純地教學生們技巧，而是希望「生命影響生命」，帶出一些正向的訊息。（陳仲明／大紀元）
在烘培班中，Yuki也希望自己並非單純地教學生們技巧，而是希望「生命影響生命」，帶出一些正向的訊息。（陳仲明／大紀元）


一句簡單的問候，或者一份小禮物，都令Yuki受到鼓舞，在裱花蛋糕製作上一路前行。（陳仲明／大紀元）
一句簡單的問候，或者一份小禮物，都令Yuki受到鼓舞，在裱花蛋糕製作上一路前行。（陳仲明／大紀元）

 

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