中國是世界上最大的豬肉消費國。中國新年臨近,許多年菜都需要豬肉。但是非洲豬瘟導致豬肉價格持續高漲,最近媒體紛紛報道,大陸老百姓忙著置辦年貨,但許多家庭為買不起豬肉發愁。

全國各地都流行臘肉,而過年前正是製作臘肉的季節。一條條的五花腩和豬腿經醃製、煙燻被掛起來,晾在院子裏曬上幾天就變成了硬硬的深褐色的臘肉。但今年情況卻大不同。

民眾:做不起、買不起臘肉

河南固始縣一位姓徐的農村婦女對路透社說,去年的一場非洲豬瘟讓她家養的豬全都死了。今年過年家裏就做不了臘肉了。可是兒子卻一定要吃臘肉,說我們家每年過年都有臘肉、有香腸。拗不過孩子,徐女士很為難地表示:「那就做一點吧!」

徐女士表示:「我每年都做很多臘肉,但今年只能做一點點。」她說做這一點點要多花300 元人民幣。「豬肉太貴了,人們買不起。」

路透社說,中國有數以百萬計的家庭有著與徐女士家類似的情況。由於豬肉短缺和肉價上漲,他們今年新年的餐桌上或許依然豐盛,唯有豬肉可能會成為稀缺之物。

許多賣臘肉的人抱怨說生意不好,買的人很少,從事臘肉銷售五年的貴陽男子張升(音譯)對路透社說:「今年豬肉太貴了,個體消費者買臘肉的人比往年少了很多。」

上海有四家臘肉店對媒體說,臘肉價格上漲了20% 至30%,這對他們的生意影響不小。

很多人感嘆 根本吃不起豬肉

1月11日,新浪網發表自媒體作者「果然悠1007」題為〈臨近中國新年,為何豬市供需兩不旺?今年過年為甚麼沒人買豬肉?〉一文。

文章稱,馬上就要過年了,對於老百姓來說年前準備年貨是一件非常重要的事情。過去在農村裏,此時正是家家戶戶殺豬醃製鹹肉的時節。但是自從2019 年豬價迅速上漲以後,老百姓對於豬肉的需求量,就持續走跌。

目前出現一種很奇怪的現象,一方面生豬供應不足,另外一方面消費需求不旺。為甚麼現在過年的時候,老百姓購買豬肉的願望和需求降低了呢?

文章分析:第一,豬肉價格太貴,消費者不捨得買太多。去年以來,大陸豬肉價格從十幾塊錢一直漲到30多塊錢,有些地區最高時超過了40元。即使現在大部份地區回落到30元以下,但是與往年同期相比仍是兩倍甚至三倍的價格。

這個價格對於消費者是心理上難以接受的高價。畢竟現有工資水平並沒明顯增長,而物價指數則持續高漲,很多人都在感嘆根本就吃不起豬肉。

文章說,比如作者自己家裏去年就醃製了好幾百塊錢的鹹肉和香腸,但是今年到現在一分錢都沒花。其母親說,太貴了,醃製鹹肉划不來。

作者說,以前過年前,很多小區的陽台窗戶甚至樓下都掛滿了香腸、鹹肉等鹹貨,但是今年這種情況確實比較少,即使有醃製的情況,數量也比往年減少了很多,歸根結柢還是因為豬肉太貴了。

其它肉類替代品供應增多

文章稱,今年過年民眾買豬肉少的第二個原因,是豬肉以外的其它肉類替代品供應增多。

文章說,中國人以食用豬肉為主,每年有5,000萬噸以上的需求量,到了過年過節時更是需求高峰期。但今年從現有的數據看,明顯比往年要少很多。

但是今年其它肉類替代品的需求量比往年有所增長。牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉等等,眾多肉類製品都出現了比較火熱的行情。

過去豬肉便宜,牛羊肉較貴,大家都以吃豬肉為主。但現在豬肉價格快趕上牛羊肉了,所以不少人開始購買其它的肉類製品。

另外像雞肉、鴨肉、魚肉這些肉類製品的價格比豬肉要便宜不少,這也是不少生活不富裕家庭在過年過節期間的首選。

而2019年9月16日出版的《財新周刊》發表題為〈豬少了,國人吃甚麼?〉一文中就曾提到,非洲豬瘟可能導致中國人的肉食結構變化。

「我家已經好幾個月不吃豬肉,改吃牛羊肉了。」豬瘟爆發以來,《財新》記者不時聽許多朋友說過此話。

文章稱,目前豬肉在中國人的肉類消費中佔比達63%,禽肉佔比達22%,牛羊肉佔比僅13%。

但專家認為,非洲豬瘟疫情的影響深刻,可能對中國人以豬肉為主的肉食消費結構產生更深遠影響。未來中國人的豬肉消費比重肯定會下降,禽肉消費比重上升,「即使豬肉逐漸恢復之後,肉類消費比重也不可能再恢復到原有水平了。」◇