豆類食物營養豐富,是人體攝取蛋白質的主要來源之一。以下豆類料理,簡單又不易失敗。快來感受大豆的香氣與鮮甜吧!

製作簡單的日式蜜黑豆。
製作簡單的日式蜜黑豆。

日式蜜黑豆

材料:

黑豆 250克、水 適量

砂糖 150克、黑糖 100克

醬油 50克、鹽適量

做法:

1.黑豆洗淨後泡水,放進雪櫃浸泡隔夜(約8個小時)。

2.內鍋水淹過黑豆,電鍋外鍋2杯水,蒸煮黑豆;電鍋跳起後燜一下,內鍋加水蓋過豆子,外鍋2杯水再煮一次,重覆至軟Q。

3.加入醬油、鹽、砂糖等調味料,拌勻,外鍋2杯水,再次煮豆。電鍋跳起後,燜一會再開蓋,確認豆子甜度。

4.加入黑糖,拌勻,外鍋1杯水,煮最後一次。

5.黑豆煮好後放涼,冷藏風味更佳,儘量於2周內食用完畢。

用米飯製作黑豆米果。
用米飯製作黑豆米果。

黑豆米果

材料:

黑豆飯1碗、素蠔油適量

胡椒粉適量

做法:

1.黑豆飯加入少許冷水,用擀麵棍搗至有黏性。

2.將米飯平鋪烘焙紙上,再鋪上一張烘焙紙,用擀麵棍把飯桿成1厘米厚度。

3.用模具壓成圓形,再放上幾顆黑豆。

4.下鍋油炸至金黃色,表面刷上薄薄一層蠔油膏。

5.放入焗爐以160度烘烤10分鐘,撒上少許胡椒粉。

美味下飯的黑豆蒼蠅頭。
美味下飯的黑豆蒼蠅頭。

黑豆蒼蠅頭

材料:

黑豆 2大匙、韭菜花 1把

豬肉碎 2大匙、醬油 1大匙

砂糖 1/2小匙、蒜頭 2瓣

做法:

1.黑豆洗淨、後泡水浸泡6小時;韭菜花洗淨後切段。

2.爆香蒜末,放入肉碎炒香。

3.肉碎翻炒至變色後,放入泡軟的黑豆炒香。

4.放入醬油和砂糖,加入半杯水煮滾至黑豆入味。

5.待醬汁煮至濃縮後,再把韭菜花下鍋炒熟,少許鹽調味。

有日式風味的黑豆佃煮柳葉魚。
有日式風味的黑豆佃煮柳葉魚。

黑豆佃煮柳葉魚

材料:

柳葉魚 10條、黑豆 1把

洋蔥 1/5顆、日式醬油 3大匙

冰糖1/2匙、薑數片

做法:

1.黑豆洗淨後浸泡4~6小時。

2.1,000ml的水加入醬油和糖後煮開。

3.放入柳葉魚、洋蔥和薑片,煮滾後轉小火。

4.加入黑豆一起燉煮至軟,煮到湯汁收乾。

營養的黑豆排骨湯。
營養的黑豆排骨湯。

黑豆排骨湯

材料:

排骨 450克、黑豆 50克

紅棗 50克、蒜頭 20克

鴻喜菇 75克、雪白菇 75克

做法:

1.排骨汆燙後,以冷水漂洗乾淨。

2.黑豆洗淨後,乾鍋炒至表皮略有裂痕後起鍋。

3.放入排骨、黑豆、蒜頭和2,000ml水,大火煮滾後轉中小火燜煮30分鐘。

4.放入紅棗續煮20分鐘。

5.放入鴻喜菇和雪白菇煮10分鐘,少許鹽調味。◇