日本人早上習慣喝一碗味噌湯，西式飲食則多以牛奶來開啟一天的生活。如果你也想喝味噌湯，又覺得味噌太鹹，不妨在味噌湯中加入牛奶，可巧妙中和鹹味，既營養又香氣柔和。

早晨一碗味噌湯有醒腦功效

早晨喝一碗味噌湯，醒腦功效並不遜黑咖啡。據說，日本長壽村的長者們，每天平均喝4到6碗味噌湯，使他們保持精力充沛。

味噌（miso）是發酵食品，可重整腸道環境，增加腸內益菌，提高免疫力。含有色胺酸，能合成幸福荷爾蒙血清素，能安定情緒，幫助放鬆。

大豆中所富含的類黃酮素，是世界公認的最強抗氧化劑之一。研究顯示，其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍，由於分子結構小，極易於人體吸收。研究也發現，味噌湯可降低腦中風、失智與心臟病的風險。

「大頭菜牛奶味噌湯」提高免疫力

若在牛奶味噌湯中再加入大頭菜（蕪菁），味道更加清甜美味，還具有各種營養價值，可消除疲勞、抗氧化、增強免疫力，還能降低腦中風、失智與心臟病風險。

大頭菜不僅熱量極低，還含有豐富的葉酸、維生素、礦物質。維生素A可保護皮膚與黏膜健康，預防病毒入侵，維生素B可消除疲勞，維生素C抗氧化、增強免疫力。鐵與葉酸可預防貧血，鈣能強健骨骼，和牛奶一起吃營養加倍。◇

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