近年對食物過敏的孩子越來越多，約有1/3的人在兒童時期會對某些食物產生過敏，其中真正過敏者也達10%左右。然而，市場上各種成份混雜的加工食品越來越多。怎樣才能讓孩子吃到更「可靠」的食物？

何謂食物過敏？

食物過敏是人體免疫系統對某些食物產生強烈不正常的免疫反應。一般是指食物中的蛋白質進入了體內，被免疫系統當成「入侵病原」而產生的抵抗反應。而兒童對食物過敏機率比成人高出三倍，主要原因是兒童的免疫系統還未發育完全。

引起兒童過敏的7種最常見食物包括雞蛋、牛奶、小麥、花生、堅果（榛子、胡桃、杏仁、腰果）、黃豆、海鮮類。過敏症狀輕者包括皮膚紅疹、感覺嘴麻、嗓子癢；重者渾身起皮疹、皮膚腫脹；最嚴重的可引起過敏性休克、急性哮喘、喉嚨腫脹，甚至死亡。

判斷孩子對哪些食物過敏（過敏原），通常要通過皮膚測試和血清檢驗免疫球蛋白E來確診。但切記，即使血清檢驗沒有過敏指數，也不代表真的就對此食物不過敏。最準確的方法是患者接觸過敏原後親身產生過敏反應，那我們就必須避免進食這些食物。

值得注意的是，食物過敏兒童有高達50%以上的機會得哮喘。另外，對雞蛋有較嚴重過敏的嬰兒，也有特別高的機會在兒童時期產生呼吸道過敏（如過敏性鼻炎）。

食物過敏可以恢復嗎？

大部份兒童的食物過敏是在2歲以下診斷出來的，當成長到一定的年齡時都有機會恢復，但並非所有的食物過敏都會恢復。

一般對牛奶和雞蛋的過敏都有很大機會恢復，但花生和堅果過敏者機會就比較低。研究指出，如果在醫生指示下給對雞蛋或牛奶過敏的兒童食用高溫煮過的奶製品或蛋糕，會有助恢復其過敏症狀。

五招預防、恢復食物過敏

如果想要預防或改善食物過敏的情況，最好是在出生後、2歲以前就開始著手，對孩子最有幫助：

1.延長餵養全母乳至少到6個月。這是因為母乳中含有多種對過敏有制約作用的免疫球蛋白及多種抗體，有助降低過敏反應。

2.選擇低過敏食物。寶寶出生後第一年的飲食要以低過敏的食物為主，不得隨意吃成人的食物或醃製品。

3.留意輔食的添加。剛開始吃輔食時，只給寶寶添加單種固體食物，而且量要少，觀察無過敏反應3～4天後再加量或添加新的輔食。

4.不要太早添加輔食。尤其是有過敏體質的寶寶，可推遲到6個月後再添加輔食，蛋和海鮮則在18個月大以後再添加。

5.有針對性地改善食物過敏。立刻停止食用有過敏反應的食物；對於會引起過敏的食物（只有過敏反應會隨著年齡的增長而消失的食物），可以在醫生的指導下，每半年或一年試著添加一次，量由少到多，看看病徵是否減輕或消失。

對於年紀大的孩子，往往只能避免過敏原，或等待自然恢復。如果對特定食物的過敏症狀很輕微，比如吃海鮮後嘴巴紅腫、起紅疹，可以在醫生的允許和指示下，以少量開始，嘗試吃煮得很熟很熟的海鮮，然後慢慢增加。

注意：如果確診有過敏食物、或過敏反應嚴重，家長切記不要隨意給孩子再「嘗試」，以避免過敏性休克。◇

引起兒童食物過敏最常見的7種食物：雞蛋、牛奶、小麥、花生、堅果（榛子、胡桃、杏仁、腰果）、黃豆、海鮮類。（Shutterstock/大紀元製圖）

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