主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

這道美味的「杞子素湯浸絲瓜」是一道健康又營養的素菜,你不妨可在家試做!

材料

絲瓜1.25磅

杞子2oz

薑4片

素上湯2杯

調味

素蠔油1湯匙

糖1/2茶匙

胡椒粉少許

粟粉1茶匙開水勾芡用

橄欖油1茶匙

做法

1. 杞子用水浸軟,撈起備用,絲瓜去皮。

2. 將去皮後的絲瓜切成5厘米厚段。

3. 燒熱素湯,把絲瓜和薑片放入,加入調味煮3分鐘。食材盛在一個深碟中,放上杞子。

4. 接著放入蒸鍋,大火蒸5分鐘。

5. 取出之後,倒出湯汁,用粟粉水勾成薄芡,滴上橄欖油,淋在絲瓜上即可。

梁師傅小貼士

要做這道菜時,記得挑選一些嫩絲瓜,顏色青綠,拿在手上輕搖會有彈性,不要選太粗條的絲瓜。◇