主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

節瓜1磅半

中蝦6oz

乾帆立貝5oz

海參筋4oz

濕發花膠4oz

薑片4塊

水8杯

調味

海鮮素1茶匙

鹽1/4茶匙

胡椒粉少許

做法

1. 節瓜去皮切成小片。

2. 蝦去殼、去腸,洗乾淨後索乾水,用少許鹽、胡椒粉、粟粉拌勻醃10分鐘。

3. 帆立貝用水浸泡20分鐘後備用。

4. 海參筋及花膠用薑汁酒燙過備用。

5. 湯煲內放入8碗水,先把薑片、海參筋及帆立貝連水一起倒進鍋內,大火煲滾5分鐘。

6. 接著再放入節瓜,一起煮20分鐘,再把花膠和蝦放進煮多5分鐘後,最後加入海鮮素調味,便可飲用。

梁廚寶櫃

日本北海道乾帆立貝通常是作零食用,但因為買多了,所以用來煲湯,味道也不錯,比一般乾貝淡一些,但鮮味足,加上阿拉斯加紅參的海參筋,營養價值非常高,再加入中蝦與一些薄身的花膠,味道非常可口,平凡中顯得高貴, 是一款美味的湯品,只需30分鐘便可飲用。◇