編者按 

柿子有著甜甜的味道,不論是新鮮的柿子,還是柿子製成的各種食品,都受廣大民眾的喜愛。秋天吃柿子雖然有好處,但傳說中的禁忌也不少。在此讓中醫師解析柿子的食物宜、忌,讓我們可以吃得健康又安心。

柿子為柿科植物柿的果實。霜降至立冬間採摘。成熟季節在10月左右,經脫澀紅熟後,食用。原產地在中國,栽培已有1千多年的歷史。日本柿,原產於東亞,但其它地區也有柿屬植物。

柿子的品種有1,000多種,以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主,前者成熟時已經脫澀可以直接食用,後者需要人工脫澀,中國、日本、韓國和巴西是世界的主要產地。

柿子內含哪些 營養成份?

柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養豐富。柿子營養價值很高,所含維生素和糖份比一般水果高1~2倍左右。含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。新鮮柿子含碘很高,能夠防治地方性甲狀腺腫大。另外,柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,對於改善便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

俗語說:「霜降吃柿子,冬天不感冒。」二十四節氣的「霜降」,時節已入深秋,是秋季的最後一個節氣。秋天吃柿子可讓冬天較不容易感冒。 

中醫用柿餅入藥

《本草備要》柿餅,性味:甘平性濇(生柿性寒),脾肺血分之藥。功用:健脾濇腸、潤肺寧嗽、而消宿血。

主治:

1.肺痿熱欬。

2.咯血反胃。(有人三世病反胃,得一方柿乾同乾飯日日食之,不飲水逐癒。)

3.腸風痔漏。(肺與大腸相表裏,臟清則腑熱亦除。〈泊宅篇〉:柿乾燒灰飲服2錢治下血。)

柿子的果肉、 葉子、 蒂、 霜的作用

柿子肉

新鮮的柿子含碘量很高,甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處。

柿蒂

柿蒂止呃逆(古方單用取其苦溫降氣)、噁心、百日咳及夜尿症等亦有較好的治療效果。

柿霜

柿霜為柿經加工後在外表所生之白粉,乃其精液。柿霜加工成柿霜餅,味甘性涼,能清肺熱、潤肺燥,多用於小兒肺熱燥咳。

柿葉

柿葉製成茶,經常飲用,能增進機體新陳代謝、利小便、通大便、淨化血液、使機體組織細胞復甦,並對穩定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處。

用柿餅(柿乾)入藥 精選食療方

1.治寒瀉、水瀉:柿餅2個,放飯上蒸熟食。

2.治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛:柿餅3枚(去蒂)、清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟後食用。

3.治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血:柿餅3枚去蒂切小塊、大米100克,同煮粥。

4.治泌尿道感染、血尿:柿餅2枚、燈心草6克,同煮湯,加白砂糖調味飲用,每日2次。

5.治小兒百日咳:柿餅1枚,去皮生薑4克,先將柿餅橫切成兩半,生薑切碎夾在柿餅內,以文火焙熟,去薑吃柿餅。 

6.治吐血咳血:柿餅3個焙焦研末,沖開水服下。

7.治消化道潰瘍出血:柿餅焙焦研末,每服1.5克,一日3次,開水送服。

8.治產後出血:柿餅燒炭存性研末,沖老黃酒服。

9.治血淋(尿血):柿餅燒炭存性研末,每次6克,用陳米湯送服。

10.柿餅粥:柿餅2~3枚去蒂切小塊、大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調味食用。有健脾潤肺、澀腸止血作用,適用於體虛吐血、乾咳咯血、久痢便血、小便帶血、痔瘡下血等出血症。有胃寒病的老人忌服。

哪些人不適合食用?

禁忌人群:糖尿病人、脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除術後慎吃柿子。

5種食物 不能和柿子一起吃

1.海味

蟹、魚、蝦同吃,出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。柿、蟹、蝦、魚皆為寒性,二者同食,寒涼傷脾胃。

中醫學中,螃蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石,出現腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀。

2.酒類

柿子和酒同食,造成腸道梗阻。柿子性寒,而酒味辛微苦,性大熱有毒。

酒類入胃刺激腸道分泌增多,柿中鞣酸與胃相遇,又形成稠黏狀物質,易與纖維素絞結成團,形成凝塊,既難於消化又不易排出,久之造成腸道梗阻。

3.牛奶

柿餅和牛奶不能一起吃,因為會引起結塊,影響消化。柿餅含有鞣酸與果膠,被食用後容易與胃酸發生凝結;和牛奶中的蛋白質也易凝結成塊,形成胃石、腸石。年齡較大的人因為消化功能減退,也容易患胃、腸柿石症。所以柿餅不要與含高蛋白的牛奶、豆漿,及魚蝦等食物一起食用。

4.鵝肉

柿子和鵝肉同食,嚴重者會導致死亡。鵝肉是全價蛋白質,優質蛋白質。蛋白質與柿中鞣酸相遇,易凝結鹹鞣酸蛋白,聚於腸胃中,嚴重者會導致死亡。

5.蕃薯

柿餅不能和蕃薯一起吃,二者同食,易得胃柿石,重則造成胃穿孔危及生命。蕃薯含澱粉較多,吃後人的胃裏會產生大量胃酸,如果再吃上些柿餅,柿餅在胃酸的作用下產生沉澱。沉澱物積結在一起,會形成不溶於水的結塊,既難於消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,嚴重者造成胃穿孔危及生命。◇