從去年5月起，美國的所有門店在20家以上的連鎖餐館都必須在菜單上標注食品的熱量。近日一份發表在英國醫學雜誌（British Medical Journal）上的研究顯示，這一政策基本上沒起到甚麼效果。

這份研究以美國一家匿名連鎖快餐店104家分店的數據進行分析，這些分店分別位於路易斯安那州、德克薩斯州和密西西比州。

所有門店的堂食和得來速（drive-thru，開車經過，無需下車在車內通過麥克風或營業窗口點餐帶走的方式）菜單在2017年4月都加上了熱量標籤。這份研究得到了2015年4月至2017年4月（即加標籤之前），直至2018年4月（加了標籤之後一年）共約5,000萬次點餐記錄，進行分析。

結果顯示，標籤剛加上的時候，平均每份點餐的卡路里減少了60卡，相當於整份餐點4%的熱量。添加標籤一年之後，平均每份點餐的卡路里只少了23卡。

每份快餐平均為1,500卡，這樣的降幅意味著標籤沒有影響消費者的行為。

進一步分析還發現，這微弱的降幅是由於消費者少買了一些配菜和飲料所致，而不是因為選擇低熱量的食品。

加了標籤後，含糖飲料銷售降至加標籤之前的61%，但是無糖飲料也降至47%。研究人員無法解釋這個現象：人們買飲料的激勵因素起變化了？消費習慣改變了（比如怕灑在汽車上，少買了飲料）？還是人們不那麼渴了？

快餐食品的熱量的確相當高。健康專家建議成人每天的攝入的熱量為2,000卡，快餐一頓已佔了四分之三的熱量。當然，研究人員表示，不得而知這些點餐記錄是個人消費還是幾個人分享，即使是兩人分食，這個量也是夠大的。

研究者認為，這個分析結果並不意外：在節食期間的人們，根本就不會來買快餐；既然來買快餐「放縱」一下了，還在乎那一點熱量的區別嗎？◇

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