吃甜品會讓人產生幸福感,尤其在寒冷的時候,來一杯又熱又甜的飲料,暖心又暖胃!但是,越來越多研究發現,吃過量的糖對身體有害。

糖或許是現代飲食中最糟糕的一部份。它不僅容易讓人上癮,也跟肥胖、心臟病、糖尿病、認知功能下降與癌症等疾病息息相關。臨床營養學家Josh Axe表示,美國成年人每天約食用22茶匙的添加糖。這是男性建議量的2倍以上,是女性建議量的3倍。

幸好,有許多方法,可在不添加砂糖的情況下,讓我們品嚐甜蜜的滋味。將食譜中的砂糖,替換成以下的幾種甜味劑,就能讓我們既享有健康,又獲得滿滿的充沛活力。

添加牛奶和蜂蜜的熱飲,香甜可口!
添加牛奶和蜂蜜的熱飲,香甜可口!

1. 蜂蜜

蜂蜜是糖的絕佳替代品。它不僅香甜可口,而且還具有維他命、礦物質和豐富的抗氧化劑。淋在早晨的麥皮或乳酪中,或為紅茶、綠茶添加風味,都很適合。

烘焙專家也提醒,如果你要用蜂蜜代替烘焙產品的砂糖,需要另外使用添加蜂蜜的食譜。因為蜂蜜所含的水份比較多,可能會讓麵團、麵糊變得太濕軟,而難以操作。

另外,儘管許多研究表明,蜂蜜對健康有些好處,但它仍然含有果糖,因此記得不要肆無忌憚地盡情食用。

替換通則:

用3/4杯蜂蜜替代1杯糖,並減少2湯匙的其它液體材料。

味道甜美的楓糖是由楓樹木質部汁液所製成。
味道甜美的楓糖是由楓樹木質部汁液所製成。

2. 楓糖

味道甜美的楓糖是由楓樹木質部汁液所製成,主要盛產於美國和加拿大兩國,加拿大的魁北克是現在全世界最大的楓糖漿產地。

除了適合淋在烘焙製品上,楓糖也可以作為糖的替代品。楓糖與一般的糖不同,它含有多種礦物質(鈣、鉀、鐵、鋅和錳等)和多酚,營養價值較豐富,對身體有益。在使用上氣味淡雅,也沒有蜂蜜那麼地搶味,適用性比較高。

用楓糖製成的楓糖胡桃塔是美味的甜點!
用楓糖製成的楓糖胡桃塔是美味的甜點!

替換通則:

用2/3杯楓糖替代1杯糖,並減少3湯匙的其它液體材料。

甜菊糖是一種天然甜味劑,它不含卡路里。
甜菊糖是一種天然甜味劑,它不含卡路里。

3. 甜菊糖(Stevia)

甜菊糖,又稱甜菊素。是1931年,由法國科學家從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中提煉出的。南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。

甜菊糖是一種天然甜味劑,它不含卡路里,而且經過人體研究發現,甜菊糖不僅是安全的,而且還與某些健康益處有關。幾項研究表明,甜菊糖或許可以降低血壓,並穩定胰島素水平。

在使用上必須注意的是,甜菊糖的甜度比砂糖高相當多。選購時,包裝上應該都有使用比例,需要仔細參考,才不會做出過甜的甜品。另外,某些品牌的甜菊糖會含有添加劑,最好選擇成份單純的產品,只由水與甜菊糖製成的尤佳。◇