梅子是讓料理清爽解膩的好幫手,酸酸甜甜的滋味,在胃口不好的時候,也能輕鬆擁有好食慾!

梅子是讓料理清爽解膩的好幫手。
梅子是讓料理清爽解膩的好幫手。

(本料理使用氣炸鍋烹調,你也可以自行調整為不用氣炸鍋的版本。)

炸南瓜口感特別,非常美味!
炸南瓜口感特別,非常美味!

溫度:180℃

時間:30min

材料

去骨雞腿排2隻

南瓜半個

番薯粉適量、白芝麻適量

醃漬醬料

蠔油1茶匙、全蛋1隻

砂糖1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

紫蘇梅醬

開水8分滿米杯、蠔油1.5大匙

蜂蜜1大匙、紫蘇梅8粒

做法

1. 將「醃漬醬料」中的材料,蠔油、全蛋、砂糖和白胡椒粉混合均勻。

2. 將去骨雞腿排切塊,再加入醃漬醬料,一邊為雞肉按摩,一邊均勻塗抹醬汁,醃漬15分鐘。

3. 將南瓜帶皮切塊備用。

4. 醃好的雞腿排裹上番薯粉,靜置待反潮(讓雞肉表面有點濕潤感)。

5. 將雞腿排與南瓜一起放入炸籃,以180℃炸30分鐘,記得每炸10分鐘要取出翻面一次。

6. 氣炸南瓜雞時,可製作紫蘇梅醬。準備一個小鍋,加入開水、蠔油、蜂蜜、紫蘇梅,以小火烹煮並一邊均勻攪拌,約5分鐘待稍微收汁即可。

7. 將南瓜跟雞腿排倒入收汁的紫蘇梅醬鍋中拌炒一下,讓每塊南瓜雞肉都均勻沾上醬汁後,熄火盛盤,撒上白芝麻,就完成了。

本文摘編自《愛上氣炸鍋100天:椒麻雞.蜜汁叉燒.紙包魚.戚風蛋糕,天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理》◇

 

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