主材

(1~2人份)蕎麥麵200公克 魚卵「明太子」100公克

調味品

橄欖油2大匙 海苔絲少許 黑芝麻少許

蕎麥麵是日本人的主食之一,也是祭典遊園會中一定能嚐到的攤販小吃。常見的炒蕎麥麵是以火腿片、椰菜加上日式豬肉漢堡醬汁。但這次我不是要做常見的炒蕎麥麵。這次的食譜運用的是日式調味魚卵「明太子」,打算要來嘗試一下熏香微辣風的「明太子」炒蕎麥麵!

做法

1. 中火起平底鍋,放入橄欖油,入蕎麥麵和魚卵合炒,攪動麵條讓魚卵黏附麵條上。煎炒約2~3分鐘,魚卵轉熟即可起鍋。

2. 裝盤,在蕎麥麵邊上撒上黑芝麻、海苔絲。

小叮嚀

1. 「明太子」帶有微辣和鹹味,炒蕎麥麵不用再加鹽了。用鮮魚卵代替的話,要加鹽1~2小匙。再撒上辣椒粉1/2小匙。

2. 可利用鍋內的餘油,拌炒大白菜絲,拌炒約2分鐘,過程中蓋上鍋子燜煮一下。配上魚卵蕎麥麵,就是一道健康輕簡餐。◇