主廚簡介

姓名:梁志生

廚齡:40餘年

經歷:

1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2.海城酒樓(Ocean City)主廚

3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4.美國富商George Bowles 御用廚師

材料

蒲瓜:6oz 紅蘿蔔:2oz 甜菜脯:2oz 南韓煎餅粉:10oz 水:2杯 裝飾用生菜數片

南韓煎餅粉加水泡開成粉漿備用,並將蒲瓜削皮。
南韓煎餅粉加水泡開成粉漿備用,並將蒲瓜削皮。

將蒲瓜、紅蘿蔔 、甜菜脯切成細絲。
將蒲瓜、紅蘿蔔 、甜菜脯切成細絲。

把蒲瓜、紅蘿蔔絲用油、鹽、水灼1分鐘後撈起晾乾,放涼。
把蒲瓜、紅蘿蔔絲用油、鹽、水灼1分鐘後撈起晾乾,放涼。

將所有材料混合進粉漿內。
將所有材料混合進粉漿內。

熱鑊下油,放入一勺粉漿混合料,鋪在鑊內,中火煎至底部微焦呈金黃色,反轉同樣煎至金黃色鏟出放在碟上。
熱鑊下油,放入一勺粉漿混合料,鋪在鑊內,中火煎至底部微焦呈金黃色,反轉同樣煎至金黃色鏟出放在碟上。

碟底鋪生菜片裝飾,餘下粉漿再煎成餅,直至煎完為止(約4至5塊),再切成小塊,方便食用。◇
碟底鋪生菜片裝飾,餘下粉漿再煎成餅,直至煎完為止(約4至5塊),再切成小塊,方便食用。◇

梁師傅小貼士

全蔬菜煎餅,適合素食人士。蒲瓜口感爽脆,加入甜菜脯比較惹味。

南韓煎餅粉成份有:麵粉、調味料、糖、鹽、發粉、粟米糖膠、小麥等,不用再加調味。