夏季吃些苦味菜，可清熱、解毒防中暑。

4～6人份材料

大雞腿1隻切塊+雞翼1隻

苦瓜1顆

蔭菠蘿1大湯瓢

蔭菠蘿汁2大匙

蒜頭2～3顆

薑1段約3厘米切片

鹽適量

事前準備

苦瓜切開，去籽和薄膜後切塊汆燙備用，雞塊汆燙備用。

做法

取一深鍋，放入薑片、蒜頭、汆燙好的苦瓜、雞肉，加入約2.5公升水煮滾。

加入蔭菠蘿和蔭菠蘿汁，蓋上鍋蓋煮約50分鐘，再以適量的鹽調味即可。◇