紅棗可以用來燉湯、入菜,適量搭配,對身體有許多正面影響。台灣原產紅棗含有許多營養成份,其中黃酮類化合物、多醣、維他命C具有抗氧化的作用,可參與組織細胞氧化還原反應,與體內代謝有關,可以減輕疲勞。

台灣大葉大學藥保學系副教授葉靜華帶領學生,以苗栗縣公館鄉的台灣原產紅棗為研究對象,實驗證實紅棗萃取物具有抗疲勞、抗憂鬱效果。

在有機棗園中,工作人員正在曬乾紅棗。
在有機棗園中,工作人員正在曬乾紅棗。

自製紅棗食品 簡單易上手

葉靜華有感於現今運動風氣盛行,實驗室也以紅棗萃取物作為原料基底,開發出茶飲、果凍、軟糖等食品,可作為單車、馬拉松等高強度運動的補給品,運用紅棗抗疲勞的特性,幫助運動者舒緩疲勞。

她說,紅棗本身有甜味,製成軟糖不需要另外加糖,成份單純,小朋友也可以吃。紅棗水當茶飲有很多變化,還可以做成珍珠紅棗茶,健康又好喝。學生魏汝恩說,紅棗的抗疲勞效果具有產品開發潛能,他們以方便攜帶、快速吸收、天然健康為主軸,開發出飲品與點心。

紅棗水

紅棗水和紅棗茶,都是很好的飲料。
紅棗水和紅棗茶,都是很好的飲料。

紅棗水的製作方式很簡單,建議你可以在家試著製作,用其它地區產的紅棗也可以。

材料的比例是紅棗90g、水2,000c.c.,紅棗剪開後放入冷水中,蓋上鍋蓋加熱熬煮1小時,可以調成熱飲,也可以把紅棗水放冷後冰入雪櫃,當果凍或軟糖等產品原料備用。

紅棗軟糖

紅棗軟糖可以多做一些,想吃甜食時可解饞,又不像化學糖果那樣傷身。紅棗軟糖的材料是紅棗水60克、吉利丁粉10g、砂糖20克,紅棗水放進鍋子裏用小火加熱,加入吉利丁粉與砂糖攪拌到完全融化,倒入模具後冷藏1到2個小時即可食用,相當方便。◇