大澳水鄉以生產蝦膏、海鮮出名,若想品嚐獨具大澳風味的經典菜式,便可嘗試橫水渡小廚出品的招牌菜「咸鮮蝦乾荷葉籠仔飯」。

菜未上,一陣鹹鹹香香的味道已飄來,伴隨著荷葉的清甜。大廚將籠仔飯端上桌,眼見各類海鮮乾貨如小山丘般堆滿蒸籠:蝦乾、魷魚乾、乾瑤柱、白飯魚乾、銀魚仔、豬頸肉、淡口蝦醬⋯⋯籠底墊上荷葉,蒸飯時荷葉的清香便能入味。橫水渡小廚代言人Diana笑臉盈盈地介紹足料的籠仔飯,稱這是來到大澳的必點美食,一籠便能嚐遍多個經典口味。她一邊說一邊用餐具將米飯與材料拌勻,熱騰騰的蒸汽瀰漫著蝦醬的味道,令人垂涎三尺。

品一口拌均勻的籠仔飯,海鮮的鮮甜與豬頸肉的爽脆相結合,加上惹味蝦醬,別有一番風味,是海陸美食的完美結合。怕海鮮腥味的朋友也不必擔心,這道菜以鮮鹹為主,多重風味的混合令人已感覺不到特別的腥味。

若兩人同行,點一個一個籠仔飯再加一個菜便可飽肚,想再多嚐嚐橫水渡小廚的特色美食,便要多約幾個朋友前來共同分享。◇


橫水渡小廚代言人Diana介紹籠仔飯的特色。(陳仲明/大紀元)
橫水渡小廚代言人Diana介紹籠仔飯的特色。(陳仲明/大紀元)